Ganache de Mango para bombones y rellenos / Mango Ganache for chocolates and fillings

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Ganache de Mango muy cremoso, para rellenar bombones, tartaletas, choux....

Ingredientes para 750 g de Ganache:
150 g Puré de mango
75 g Puré de Maracuyá
30 g Azúcar invertido
480 g Chocolate blanco 31%, derretido
50 g Mantequilla sin sal a temperatura ambiente

Ingredients for 750 g of Ganache:
150 g Mango puree
75 g Passion Fruit Puree
30 g invert sugar
480 g White chocolate 31%, melted
50 g unsalted butter at room temperature

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