Cómo Hacer Pollo al Horno Perfecto: La Cena Ideal para Brillar en Nochebuena

¿Quieres impresionar a todos en Nochebuena con un plato espectacular? Este pollo al horno perfecto es justo lo que necesitas. Con una piel dorada y crujiente, una carne jugosa y llena de sabor, y acompañado de un arroz clásico que realza cada bocado, esta receta no solo será el centro de atención en tu mesa, sino que también te convertirá en el anfitrión estrella de la noche. ¡Descubre todos los secretos para lograrlo con nuestra guía paso a paso!

Ingredientes (Unidades Americanas y Cubanas):
Para el pollo:
Pollo entero: 1 (aproximadamente 4-5 lb / 2-2.5 kg)
Mantequilla: ⅔ cup / 150 g (con sal)
Ajo: 6 dientes, triturados
Zumo de limón: 2 tbsp / 30 ml (de 1 limón)
Tomillo: 1 tsp / 5 g
Romero: 1 tsp / 5 g (puedes usar fresco)
Pimienta negra: al gusto
Sal: al gusto
Pimentón dulce o paprika: 1 tsp / 5 g
Perejil fresco: 1 tbsp / 15 g, picado

Para el arroz congrí:
Arroz: 2 cups / 400 g
Frijoles negros cocidos: 1½ cup / 300 g (incluye 1 cup / 240 ml del caldo)
Cebolla: 1, picada
Pimientos: 1, picado
Ajo: 4 dientes, triturados
Aceite: 2 tbsp / 30 ml
Sal, pimienta, comino y orégano: al gusto

Para servir:
Tomates: 2, cortados en rodajas
Aguacate: 1, cortado en láminas

Preparación:
Pollo al horno:
Preparar el aliño:
Derrite la mantequilla ligeramente, dejando que quede templada y cremosa.
Añade el ajo triturado, el zumo de limón, las especias (tomillo, romero, pimienta, sal, pimentón dulce) y el perejil fresco. Mezcla bien.

Preparar el pollo:
Retira la columna del pollo con tijeras de cocina para abrirlo en forma de mariposa.
Presiona con las manos para aplanarlo y haz cortes superficiales en la carne para que el aliño penetre bien.

Aplicar el aliño:
Separa la piel del pollo con cuidado y distribuye parte del aliño debajo de la piel para garantizar una pechuga jugosa.
Cubre todo el pollo por dentro y por fuera con el resto del aliño, masajeando para que penetre.

Hornear:
Coloca el pollo en una bandeja para hornear y lleva al horno precalentado a 356 °F / 180 °C.
Cocina durante 1 hora y 30 minutos, rociando con sus jugos cada 30 minutos.
Para un acabado crujiente, sube la temperatura a 392 °F / 200 °C durante los últimos 10 minutos.

Arroz congrí:

Preparar el sofrito:
En una olla, calienta el aceite y sofríe la cebolla, los pimientos y el ajo hasta que estén tiernos y fragantes.

Cocinar el arroz:
Añade el arroz al sofrito y revuelve bien. Incorpora los frijoles negros con su caldo, sal, pimienta, comino y orégano al gusto.
Cubre con agua si es necesario y cocina a fuego bajo hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido.

Montaje y presentación:

Base de congrí:
Extiende el arroz congrí en una bandeja grande para servir como base del plato.

Servir el pollo:
Coloca el pollo asado encima del congrí y acompaña con rodajas de tomate y láminas de aguacate.

Consejos finales:

Refrigera las sobras en un recipiente hermético para disfrutar al día siguiente; ¡incluso puede ser más sabroso!
Sirve este plato con una ensalada fresca para equilibrar los sabores.

Índice:

00:00 - Introducción
00:13 - Preparar la mezcla de sabores
02:00 - Cómo cortar el pollo en mariposa
03:11 - Cubrir el pollo con el aliño
04:41 - Truco para un pollo más crujiente

Este pollo al horno con congrí es una combinación clásica que nunca falla. Perfecto para Navidad, Año Nuevo o cualquier celebración especial. ¡Buen provecho! 🍗