Что такое СИЛЬНАЯ, СЛАБАЯ МУКА? Какая нужна мука для хлеба на закваске? Сила муки, белок, клейковина

Подписывайтесь на наш Telegram – https://t.me/vegmir
***
В этом видео мы затрагиваем тему приготовления хлеба на закваске. Для того чтобы выпечка получалась пышной, вкусной и полезной, необходимо учитывать самые разные нюансы. Например, правильно выбрать муку для хлеба. Этот ингредиент имеет несколько важных параметров, на которые следует обращать внимание. В ролике мы рассматриваем один из них – сила муки, которая зависит от содержания белка. Мы подробно поясняем, что такое сильная и слабая мука, рассказываем про клейковину. А также разбираемся, как мучная сила влияет на свойства теста и готовых изделий. Смотрите наше видео полностью, чтобы научиться определять, какая нужна мука для хлеба на закваске.

В видео мы ссылаемся на:
рецепт ржаной закваски -    • Как приготовить ржаную закваску для в...  
рецепт пшеничной закваски -    • Пшеничная закваска для хлеба – этапы ...  
плейлист хлеба -    • Домашний бездрожжевой хлеб на закваск...  
***
https://spirulife.ru - наш магазин натуральной органической спирулины.
***
Подписывайтесь на наши соц.сети:
Telegram – https://t.me/+j8ut0iP-MM04MTgy
ВКонтакте – https://vk.com/vegmir
***
#хлеб #мука #РегинаКутимская