【現代心素派】20140609 - 點心料理 - 王景茹老師 - 夏季中式點心 - 四季湯包

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《 四季湯包 》

麵團材料：中筋麵粉220克、鹽3公克、香油5cc、清水110cc

饀料材料：高湯1000cc、洋菜粉10克、四季豆250克、紅蘿蔔15克、破布子20克、豆乾15克、豆輪15克、紅蘿蔔水花適量

調味料：鹽1小匙、醬油1大匙、糖1/2小匙、薑汁12cc、香油1小匙

作法：
1.中筋麵粉、鹽、香油、水和勻，醒約20分鐘。
2.高湯、洋菜粉煮融，放涼後切丁備用。
3.將切碎的四季豆、紅蘿蔔、破布子、豆乾、豆輪、洋菜凍、調味料拌勻，成為饀料。
4.將麵團分成小劑子，擀開後包饀整形，接著蒸鍋中先放入紅蘿蔔水花，再放上湯包，並用中火蒸約10分鐘至熟即可。

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