ENG)我挑戰百萬撥放量的免揉法棍麵包。I Tried A No-Knead Baguette Baking Challenge！Vlog

大家好，本次挑戰了一個免揉簡單的法棍麵包食譜。我實驗了兩種麵團做法：一種是我修改的50%液種法，另一種是原作者的免揉麵團。最後，我還測試了不同的烤溫，並分享了我的觀察和結果。片尾還附上了IG熱門的法棍麵包披薩做法。希望你們喜歡這次的分享！
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0:00 開頭
6:37 披薩做法

🥖食譜來源：table diary 식탁일기@table_diary
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該影片有多種語言，請打開影片字幕CC。材料很簡單，所以我不貼食譜了，直接點選連結即可。
影片中的50%液種(波蘭種Poolish)只是測試比較用，未來有更好的做法我再拍成影片與各位烘焙朋友分享。

🥖後記：
嗨，大家！這次我試了一個超簡單的免揉法棍麵包食譜，還特別實驗了兩種麵團做法：一種是我改良的50%液種法，另一種則是原作者的免揉麵團。最後，我還測試了不同的烤溫，並分享了我的觀察和結果。片尾還附上了IG熱門的法棍麵包披薩做法！🍕

在實驗的過程中，我探討了幾個失敗的原因，比如麵團筋性不足、冰箱冷藏溫度不穩定，還有烤箱不合適。製作這種歐式麵包就像做馬卡龍一樣，材料越簡單，挑戰越大！😩

原本的步驟是在基礎發酵後冷藏15小時等待熟成，但我怕麵團發酵過頭，就先把麵團分割好再冷藏，避免發酵過度。沒想到冰箱溫度不夠，麵團還是過度膨脹。家用冰箱經常開關門，麵團的冷藏條件很難穩定，結果烤出來的麵包就回縮了。😔

後來我嘗試了液種法，揉麵團到可以拉出厚膜，讓麵包更加彈性柔軟，這樣烤出來的麵包就更挺了。

另外，我在國外的YouTube影片中看到過免揉免整形的家庭法棍做法，即使麵筋不夠強韌，也能烤出很棒的膨脹度，但那個影片的烤箱是適合烤歐式麵包的，所以我認為烤箱的適合度真的很重要！🤔 我的想法是，如果烤箱溫度不夠，麵團的筋性就要稍微強韌一點。至於法棍的氣孔分布，得看整型方式，我還沒學會怎麼做出完美的樣子。

我特別喜歡原作者的割線技巧，以前我總是割得不開，但她拆解成兩步驟後，我就成功了！🎉 我也試了幾種烤箱製造蒸氣的方法，比如烤盤噴水、放熱水盤、熱毛巾，效果都還不錯，但真的不太方便。

這次的挑戰雖然有點失敗，但我學到了很多寶貴的經驗，下次一定會更好！💪
以上只是我的個人經驗分享，不是教學文喔。

#pinyumyum #vlog #免揉麵團 #家庭製作法國麵包
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