Finker - en klassiker fra gamle dage, som også holder idag!

Finker er lavet af indmad, og det skræmmer måske nogen...men det smager fantastisk, og er ikke særlig svært at lave. Giv dem en chance!
(Opskrift herunder)

Finker

250 g svinelever
250 g svinenyrer (eller kalvenyrer)
250 g svinehjerter
250 g spæk
250 g ikke for sure æbler
2 kviste timian
Salt og peber

Al indmaden renses, skæres i mindre stykker og kommes i en gryde sammen med halvdelen af spækket. Kom vand på til det lige akkurat dækker og salt vandet let. Det hele koges under låg sammen med timian i ca. en times tid, hvorefter kødet køres gennem en kødhakker sammen med æblerne, som først er udkernede og skrællede.
Suppen i gryden koges evt. lidt ind. Resten af spækket skæres i fine tern og smeltes forsigtigt i en pande og koges til det bliver til fedtegrever. Kød og fedtegrever røres sammen med suppen og lidt af det afsmeltede fedt og koges igennem i 5-10 minutter. Kom finkerne i en skål og lad dem køle af.
Nu kan man så opbevare dem i køleskabet i adskillige dage, og når man får lyst til finker, tager man bare en passende portion og varmer den på en tør pande mens man vender rundt på dem med jævne mellemrum, så de ikke brænder på. Inden servering kan man også sætte panden under grillelementet i ovnen, til overfladen bliver lidt gylden.
Finkerne serveres lune med rugbrød og rødbeder. Nogle vil også gerne have lidt stærk sennep til. Og så naturligvis øl og brændevin.

P.S.
Hvis du har lyst til at købe den nye kogebog “Mine livretter” med 15% rabat så klik på følgende link:

https://bit.ly/prices-livretter

Ved kassen skriver du følgende kode:
minelivretter15
Periode: 29/11-24/12 2023

Koden kan ikke kombineres med andre koder. Den giver ikke automatisk fri fragt og kan ikke bruges, hvis du i forvejen har et Saxo-medlemskab med shoppingfordele.