🍕🔥GÜERRÍN: El horno que nunca se apaga🔥🍕

En este video, la historia del horno 1 de Güerrín, que funciona sin parar desde 1932, cuando fue inaugurada la mítica pizzería de la calle Corrientes. Su maestro pizzero cuenta los secretos de la pizza de mostrador más famosa de Buenos Aires.

PARA SABER MUCHO MÁS...
Dos emprendedores genoveses, Arturo Malvezzi y Guido Grondona, ya habían dado vida a Güerrín en 1932, cuando al Obelisco todavía le faltaban cuatro años para ser inaugurado.
Como alrededor de 6 millones de inmigrantes que llegaron entre 1857 y 1947 a Buenos Aires, esta dupla de italianos llegó al puerto en 1927.
Traían en sus paladares el sabor de la pizza italiana clásica. Aquí se combinó con otros inmigrantes y surgió la tradicional media masa porteña, cargada de queso.
Al principio, en Güerrín sólo funcionaba la parte de adelante con la caja y la barra para que los comensales disfrutaran una porción de camino al trabajo o a casa.
Esa demanda al paso se abastecía con el horno 1, que se encendió en aquel 1932 y que jamás volvió a apagarse, una leyenda que se fue construyendo con los años.
Para llegar a él, que es como un secreto tan guardado como la llama del horno, hay que atravesar el largo pasillo del antiguo conventillo de esta histórica pizzería de 91 años.
El horno 1, que funciona con 2.000 kilos de quebracho por turno a una temperatura de 500 grados, puede cocinar alrededor de 45 pizzas de manera simultánea.
Esa madera logra que el queso se dore en la superficie y queda tierno por dentro.
Es Roberto Araya, alias Calabaza, el maestro pizzero que comanda el funcionamiento del histórico horno durante el día.
Araya contó a Cucinare los secretos de este lugar histórico para la gastronomía porteña.