Скачать или смотреть Escabeche de Pescado | RECETA PERUANA | Sazón y Corazón

Hoy preparamos un clásico y delicioso escabeche de pescado 🐟🇵🇪❤️ Este es un plato tradicional de la gastronomía peruana, que llegó a nuestras tierras en la época del Virreinato. Con el tiempo, esta receta se fue adaptando a nuestros ingredientes locales, dando como resultado el escabeche que disfrutamos en la actualidad.

La receta peruana del escabeche de pescado consiste en poner a escabechar o marinar pescado frito en una deliciosa salsa a base de cebollas, ajíes, vinagre y demás condimentos, dando como resultado un plato realmente exquisito.

En este video les vamos a mostrar cómo freír correctamente sus filetes de pescado, y cómo preparar una deliciosa salsa de escabeche llenita de nuestros clásicos sabores peruanos. Un plato perfecto para disfrutar cómo entrada, plato de fondo, o hasta en el desayuno 🍽️

Estamos seguras que este escabeche se va a volver un clásico en su cocina ❤️

Ingredientes:
• 5 filetes de pescado (1.3 kilos aprox.)
• 2 tazas de caldo de pescado
• 750 g de cebolla roja en juliana gruesa
• 4 cdas. de pasta de aji amarillo
• 1 cda. de ají mirasol molido
• 2 cdas. de ají panca molido
• 1 y ½ cdas. de ajos molidos o rallados aprox.
• ½ cdta. de comino aprox.
• 1 cdta de orégano seco y triturado
• 2 ajíes amarillos en tiras
• ¼ taza de vinagre de vino tinto (4 cdas.)
• ¾ taza de harina de trigo
• Aceite vegetal
• Pimienta al gusto
• Sal al gusto

Acompañamientos:
• Camote amarillo sancochado en rodajas
• Hojas de lechuga
• Huevos duros partidos
• Aceitunas negras de botija

Secciones del video:
00:00 ¡Hola!
00:36 Lista de ingredientes
00:49 Porcionamos y sazonamos el pescado
01:58 Fondo de pescado
02:46 Picamos las cebollas y ajíes
03:46 Sazonamos la cebolla
04:10 Freimos el pescado
05:28 Preparamos la salsa del escabeche
08:23 Alistamos los acompañamientos
08:56 ¡Así nos quedó!

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