ВЫСОКАЯ ГИДРАТАЦИЯ ПИЦЦЫ- 90% - РИТА ШЕФ-ПОВАР

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🔎Oggi, prepariamo insieme una PIZZA IN TEGLIA AD ALTISSIMA IDRATAZIONE (90%). La lavorazione è fatta completamente a mano. Dopo tre giri di pieghe, facciamo maturare l'impasto per otto ore in frigo. Il risultato è: un pizza leggera, digeribile, croccante e molto alveolata.
🇮🇹 INGREDIENTI:
300 gr di farina 0 (12 gr di proteine e W230)
270 gr di acqua fredda
3 gr di lievito fresco
10 gr di olio evo
4 gr di sale
Condimento:
250 gr di Passata di pomodoro
Olio evo e Sale qb
300 gr di Mozzarella
CUOCERE IN FORNO STATICO PRERISCALDATO A 250° PER 15 MINUTI CIRCA.
🇬🇧 INGREDIENTS:
300 g of flour (12 g protein and W230)
270 g of cold water
3 g of fresh yeast
10 g of evo oil
4 g of salt
seasoning:
250 g of tomato puree
Evo oil and Salt just enough
300 g of Mozzarella
BAKE IN A STATIC OVEN PREHEATED TO 250° FOR ABOUT 15 MINUTES.
🇫🇷 INGREDIENTS:
300 g de farine T55 (12 g de protéines et W230)
270 g d’eau froide
3 g de levure fraîche
10 g d’huile d’evo
4 g de sel
assaisonnement:
250 g de purée de tomates
Evo huile et sel juste assez
300 g de Mozzarella
CUIRE AU FOUR STATIQUE PRÉCHAUFFÉ À 250° PENDANT ENVIRON 15 MINUTES.
🇪🇸 INGREDIENTES:
300 g de harina (proteína de 12 g y W230)
270 g de agua fría
3 g de levadura fresca
10 g de aceite evo
4 g de sal
sazón:
250 g de puré de tomate
Aceite de Evo y sal solo lo suficiente
300 g de Mozzarella
HORNEAR EN UN HORNO ESTÁTICO PRECALENTADO A 250° DURANTE UNOS 15 MINUTOS.
المكونات: 🇸🇦
300 غرام من الدقيق
270 غرام من الماء البارد
3 غرام من الخميرة الطازجة
10 غرام من زيت الزيتون البكر الممتاز
4 غرام من الملح
التوابل:
250 غرام من هريس الطماطم
زيت الزيتون البكر الممتاز والملح حسب الرغبة
300 غرام من الموزاريلا
تخبز في فرن ثابت مسخن مسبقا على درجة حرارة 250 درجة لمدة 15 دقيقة تقريبا.
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