COMO CALCULAR ÍNDICE DE COCÇÃO, CUSTO TOTAL E PER CAPITA, RENDIMENTO DE UMA RECEITA

No vídeo de hoje vamos fazer um exercício para aprender calcular o Peso Bruto, Peso líquido, rendimento, porção, custo per capita e custo total de uma receita.

Para entender melhor Ficha Técnica de Preparo, recomendo assistir essa Playlist:
   • Ficha Técnica de Preparo  

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Até agora já vimos os Indicadores de Preparo de Alimentos: Fator de correção ou também chamado Indicador de Parte Comestível, Índice de Cocção ou também chamado Fator de Cocção ou Indicador de Conversão ou Índice de Conversão, além do Indicador de Reidratação e outros componentes de uma ficha técnica de preparo. Hoje vamos aprender a como calcular todos esses componentes em uma receita aplicando todas as regras de arredondamento para Técnica Dietética !!! Espero que gostem !!!

SOBRE MEU CANAL: Oi, eu sou Adriana (Drika) Nutricionista e professora! O Canal Nutri da Teoria a Prática tem como objetivo compartilhar o conhecimento sobre Nutrição em Unidades de Alimentação e Nutrição. Como professora meu objetivo é trazer a ensinar de uma maneira simples e prática a teoria e unir esse conhecimento com a minha prática profissional em Unidades de Alimentação e Nutrição.

Vocês vão aprender aqui no canal a selecionar os alimentos de qualidade, como armazenar e higienizar os alimentos, como preparar receitas saudáveis e receitas para quem tem restrições alimentares, além de aprender a como fazer ficha técnica de preparo para o seu negócio, como calcular o custo de uma receita/preparação e definir o preço de venda.

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