COMO FAZER FICHA TÉCNICA DO BOLO ... CALCULAR PORÇÃO, PER CAPITA, CUSTO TOTAL, FATOR DE CORREÇÃO

No vídeo de hoje vamos aprender a como fazer ficha técnica para bolo, ou seja vamos aprender passo a passo como calcular o número de porções, per capita, fator de correção e índice de cocção, além de aprender a fazer as medições correta de pesagem, rendimento e porção do bolo de cenoura e descobrir como calcular o custo total e per capita de uma receita

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Vídeo de hoje: AULÃO: Como fazer Ficha Técnica para bolo ... calcular custo, número de porções, rendimento e ...

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Até agora já vimos os Indicadores de Preparo de Alimentos: Fator de correção ou também chamado Indicador de Parte Comestível, Índice de Cocção ou também chamado Fator de Cocção ou Indicador de Conversão ou Índice de Conversão, além do Indicador de Reidratação e outros componentes de uma ficha técnica de preparo. Hoje vamos aprender a como calcular todos esses componentes em uma receita, além de aprender a fazer as medições correta de pesagem, rendimento e porção do bolo de cenoura e descobrir como calcular o custo total e per capita de uma receita aplicando todas as regras de arredondamento para Técnica Dietética !!! Espero que gostem !!!

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Oi, eu sou Adriana Correia (Drika) !!! Esse canal é voltado ao ensino de disciplinas do curso de Nutrição da teoria à prática. Meu maior objetivo é ajudar pessoas que querem aprender sobre Anatomia e Fisiologia Aplicada a Nutrição, Gestão de Unidade de Alimentação, além de Nutrição e Técnica Dietética da teoria à prática, desde vídeo aulas, experiências em cozinhas industriais, vídeos de receitas, como fazer ficha técnica de preparo, como calcular o custo de receitas e refeições, como elaborar o preço de venda dos alimentos, como conservar os alimentos, como diminuir desperdício e o custo!

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