Menelusuri jejak pangan lokal (1). Awas keliru beracun. Tips bedakan talas beracun & talas konsumsi

Kimpul (Talas)

Kimpul budidaya dipilah ke dalam empat spesies: X. atrovirens, X. caracu, X. nigrum (sin. X. violaceum), dan X. sagittifolium.

Menurut Soeseno (1966), terdapat empat tipe kimpul yang dibudidayakan di Indonesia:

(1) kimpul hitam (X. nigrum), tangkai daunnya unggu, sedangkan daunnya sendiri hijau tua bagian atasnya, umbinya coklat dengan ujung merah, rasanya agak getar kalau kurang matang merebusnya,

(2) kimpul hijau (X. sagittifolium Schott.), batang dan daunnya berwarna hijau tua, rasanya juga getar seperti kimpul hitam,

(3) kimpul belitung, daunnya hijau muda sering disebut kimpul belang, karena tangkai daunnya yang hijau muda mempunyai garis ungu, umbinya berwarna coklat dan lebih besar dari pada kimpul yang hitam dan hijau, rasanya enak sekali, dan

(4) kimpul haji atau kimpul putih,daunnya berwarna hijau muda sampai hampir kuning keputih-putihan, bentuk umbinya besar, kira-kira 15 cm warna dari umbi hitam kecoklatan dan sedikit berambut, teksturnya padat umbinya lebih enak rasanya.