Скачать или смотреть ARROZ MELOSO DE SOLOMILLO Y SETAS AL PEDRO XIMENEZ

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INGREDIENTES para 3 personas:
🔸Aove
🔸400 gr de solomillo de cerdo
🔸250 gr de setas variadas
🔸Sal
🔸Pimienta
🔸2 ajos
🔸1 cebolla morada
🔸Pimentón dulce
🔸2 tomates de pera rallado
🔸1 vaso de Pedro Ximenez
🔸Tomillo
🔸1 litro de caldo de carne
🔸Infusión de azafrán
🔸240 gr de arroz Marisma
🔸Cebollino

1️⃣Cortamos unas rodajas del solomillo de cerdo y el resto en dados de bocado, lo salpimentamos y echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra en la cazuela y sofreímos los dados de solomillo, las rodajas y retiramos.
2️⃣Sofreímos unos minutos las setas variadas y las retiramos también
3️⃣La cebolla morada troceada y la pochamos lentamente, un par de ajos picados finamente, cucharadita de pimentón, el tomate rallado, un buen vaso de Pedro Ximenez, dos ramitas de tomillo y dejamos reducir lentamente. Añadimos el solomillo y lo dejamos 5 minutos que se impregne de todo el sabor y retiramos el solomillo. Y nos reservamos dos cuacharadas de la salsa que nos ha quedado.
4️⃣Añadimos el litro de caldo de carne y cuando empiece a hervir, sal al gusto, infusión de azafrán y el arroz.
5️⃣Una vez añadido el arroz, incorporamos las setas, y dejaremos cocer el arroz 16 minutos. Los primeros 5 minutos a fuego fuerte y el resto a fuego medio/bajo. Y no paramos de removerlo en todo momento.
6️⃣ A falta de un minutos para apagar el fuego añadimos los trozos de bocado de solomillo. Y ya con el fuego apagado colocamos las rodajas de solomillo, las dos cucharadas de salsa que nos habíamos reservado y un poco de cebollino.
7️⃣Un reposo de unos minutos y a disfrutar.