Elaboración del helado en la mantecadora - Lección gratuita

Esta es una lección gratuita del curso Fundamentos de la Heladería Artesanal de Scoolinary, impartido por Hervé Corvitto Lafont.

Comenzaremos por definir qué sí es un helado y qué no lo es, así como sus ingredientes básicos.

Aprenderás sobre las tipologías principales, familias y distintas formas de clasificarlos.

Los números mandan, te enseñamos el cálculo del overrun (rendimiento) y las proporciones que debe tener de cada ingrediente para una formulación perfecta.

Como recetas veremos 4 elaboraciones que ejemplifican y ponen en práctica los conocimientos teóricos.

Vamos a preparar el clásico helado de nata, un sorbete vegano de limón, un helado de chocolate negro y un helado salado de salmón.

Conocerás la maquinaria necesaria e imprescindible para iniciarte en el negocio de los helados.

Si te ha gustado esta lección gratuita, puedes ver muchas más en el Curso Fundamentos de la Heladería Artesanal de Hervé Corvitto Lafont.

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