Скачать или смотреть 【反則級‼︎】彼氏の好きを詰め込んだキャラメルシュータルト爆誕🤎Sweets Lab｜Cooking Vlog

こんなに頑張って作ったんだから、ホワイトデーのお返し…期待しても良いよね？

📌レシピ

【チョコタルト生地】　直径7cm、3個分
〈材料〉
・アーモンドプードル　8g
・粉糖　25g
・塩 1g
・卵　20g
・無塩バター　30g
・ブラックチョコレート 18g
・薄力粉　60g

〈作り方〉
①卵を溶いて20g計り、室温に戻しておく
②アーモンドプードル、粉糖、塩をふるいにかける
③薄力粉を②とは別でふるいにかける
④バターを室温に戻し、柔らかくなるまで練る
⑤刻んだチョコをレンジで溶かし、バターに混ぜ込む
⑥⑤に卵を入れて混ぜる
⑦⑥に薄力粉を入れて粉っぽさがなくなるまで混ぜる
⑧ラップに包み冷蔵庫で2時間以上寝かせる
⑨めん棒で4mmくらいに伸ばして100mmの円型で型抜き
⑩冷凍庫に5分だけいれ、冷蔵庫に移す
⑪一枚ずつ冷蔵庫から取り出し、型に敷きこんでいく
※ステンレス製の型を使用する場合は型にバターを塗り、薄力粉をまぶしておく
⑫タルト底をピケしたあと、タルトストーンをのせ、180℃に予熱したオーブンで15分焼く
⑬タルトストーンをとり、追加で10分焼く
⑭粗熱をとり、室温に1時間以上おいてから、型から外す
※しっかり冷めてから型から外す！そうしないと崩れちゃう…

参考レシピURL
   • ASMR Cooking / How to make Chocolate Tart ...  

【生チョコ】　タルト3個分
〈材料〉
・ブラックチョコレート 100g
・牛乳　大さじ4

〈作り方〉
①細かく刻んだチョコレートと牛乳を湯せんで溶かしながら混ぜあわせる
※牛乳は室温に戻しておくと混ざりやすい
※湯せんの温度高すぎると分離しやすくなるから注意
②少し覚まして粘度が出てきたらタルト型に流し込み、冷蔵庫で冷やし固める


【ココアシュー生地】　焼き上がり直径6cm、7-8個分
〈材料〉
・水 32g
・卵　2個（全部は使わない）
・バター　25g
・薄力粉　20g
・ココアパウダー 4g

〈作り方〉
①卵を溶いて室温に戻しておく
②薄力粉とココアパウダーを2回ふるいにかける
③水と細かく切ったバターを中火にかけ、沸騰するまで加熱する
④沸騰したら②を加えて手早く混ぜる
⑤粉っぽさがなくなったら、弱火で1分加熱
（テフロン加工されていない鍋でやる場合は、鍋底に膜が張るまでを目安に）
⑥⑤をボウルに移して室温に戻しておいた卵を半分入れてよく混ぜる
⑦卵を少しずつ入れてリボン上に垂れるくらいの柔らかさにする
※柔らかすぎ注意
⑧クッキングシートの上に直径3cmくらいの大きさに絞り出す
⑨オーブンは210℃に予熱し、190℃で20分、170℃で15分焼く
※焼いている途中で絶対にオーブン開けない
⑩オーブンで10分以上放置して完成

※参考レシピURL
   • レンジで簡単!!時短シュークリーム＜シュー生地もカスタードもレンジで作ってあとは焼く...  

【カスタードクリーム】　
〈材料〉
・卵黄 1個
・グラニュー糖　25g
・薄力粉　7g
・牛乳　70g

+生クリーム　100g

〈作り方〉
①卵黄にグラニュー糖を入れ、素早く混ぜる
②ふるっておいた薄力粉を加え、素早く混ぜる
③牛乳を加えてよく混ぜる
④ラップをしてレンジ600Wで20秒加熱
⑤泡だて器でよくかき混ぜ、もう一度ラップをし、レンジ600Wで20秒加熱
⑥④と⑤を7回繰り返す
※一度プルプルに固まるけど、そこでやめずにもう一度さらっとするまで加熱を繰り返す
⑦バットに広げてぴったりラップをして保冷剤を置き急速冷蔵
⑧1時間くらい冷やしたら、ボウルに出してほぐす
→ここでカスタードは完成

⑨生クリームを泡立てる
※すこしボソっとなるくらい、しっかりめに泡立てる
⑩カスタードクリームとホイップした生クリームを混ぜ合わせる

※参考レシピURL
   • 失敗しない!!時短シュークリーム＜シュー生地もカスタードもレンジで簡単に作ります＞H...  

【キャラメルソース】　
〈材料〉
・グラニュー糖　50g
・生クリーム　50g

〈作り方〉
①グラニュー糖を中火にかけ、お好みの焦げ具合になるまで加熱
※この段階ではフライパンをゆするだけ、かき混ぜたりしない
②火を止めて、室温に戻しておいた生クリームを入れて混ぜる
③1分中火にかける
④粗熱をとり、扱いやすい硬さになるまで冷やす

※参考レシピURL
   • みんなが絶対大好きなクッキーシュークリームの作り方を紹介します！ How to ma...  

【生キャラメル】　
〈材料〉
・みりん　100g
・生クリーム　100g

〈作り方〉
①みりんと生クリームを弱火で30分、都度混ぜながら加熱
②最後に中火にし、しっかりとろみがつくまで加熱
※ここで加熱しすぎると、冷やし固めた時にカチカチになってしまうから、ゴムベラでなぞったときに鍋底がはっきり見えるようになる程度で加熱をやめるべき！

※参考レシピURL
https://www.kikkoman.co.jp/homecook/s...


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