Скачать или смотреть 【何度も失敗】世界一可愛いマカロンができるまで👩🏻‍🍳✨️

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【材料】 約40枚（20セット分）
※大きさにより、個数変わります。

（ペースト）
・卵白 33g
A
・アーモンドパウダー 80g
・ココアパウダー 8g
・粉糖 80g

（イタリアンメレンゲ）
・卵白 33g
・乾燥卵白 ひとつまみ分
・グラニュー糖 87g
・水 22g

（ガナッシュクリーム）
・チョコレート 80g（今回は、ミルク60g+ダーク20g）
・生クリーム 60g

（オーブン）
160℃ 3分→140℃ 11分

【下準備】
・粉類（A）は合わせてふるっておく。
・オーブンは160℃に予熱しておく。

【作り方】
（マカロンコック）
１．ボウルにふるっておいたAをもう一度ふるいながら入れる。
２．卵白を加え、ゴムベラでペーストになるまでよく混ぜる。
　　混ざったら、乾燥しないようにラップをかけておく。
３．イタリアンメレンゲを作る。ボウルに卵白、乾燥卵白を入れ、ハンドミキサーの高速でモコモコに泡立てる。
４．鍋にグラニュー糖、水を入れ火にかけ、ゆするようにして溶かす。
　　118℃まで上がったら火をとめ、メレンゲを高速で泡立てながら、シロップをゆっくりそそぎいれる。　
５．人肌程度に冷めるまで、絶えず泡立てる。
６．ペーストのボウルに、出来上がったイタリアンメレンゲを加え、よく混ぜる。
７．ボウルの底に擦り付けるように伸ばす。（マカロナージュ）生地をすくって、たらたら〜と流れるくらいまで。（動画を参照にしてください）
８．丸口をつけた絞り袋に、生地を入れ、クッキングシートの上に絞る。
９．爪楊枝で、表面をならし、1時間ほど乾燥させる。
　　最後は、ドライヤーなどを使って、表面がしっかりと触れるくらい乾くまで乾燥させる。
10．予熱したオーブンに、160℃ 3分、オーブンを開けず140℃に変更11分焼く。
11．焼けたら、冷ましてからクッキングシートから外す。
12．サイズを見ながら、組み合わせを作っておく。

（チョコガナッシュ）
１．チョコレートを湯煎にかけて溶かす。（少し溶け残りがあるくらいでOK）
２．耐熱容器に、生クリームを入れ沸騰直前まで温め、チョコに入れる。
３．中心からぐるぐる混ぜ、乳化させる。
４．冷まして、ガナッシュに粘土がついてきたら絞り袋に入れてコックに絞り、サンドして完成。

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【今回使用した素材】

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◻︎クッキングシート 100枚入 （30㎝×40㎝）
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◻︎乾燥卵白
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粉糖
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吸盤ボウル
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◻︎ハンドミキサー　テスコム　
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🌾薄力粉　エクリチュール（クッキーなどに）
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🌾薄力粉 ドルチェ（スポンジ系に）
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【自己紹介💛】

お菓子作り研究家の「のこ」と申します🦊
日々、お菓子の研究、動画発信をしています🌟

1年間、パティシエの道に飛びこみ修行
（心身ともに壊れてしまい辞めました）
詳しくは、こちらの動画みてね
   • 今の私ができるまでのお話。  

美味しいお菓子レシピは
世の中にありふれているけど、、

ちょっとこだわってもいいから
みんなをあっと驚かせる
感動するお菓子が作りたい‼︎

このチャンネルでは、

そんなお菓子作りオタク様に向けた

ちょっぴりマニアックな
美味しいお菓子レシピを発信しています。

もっともっと、私のお菓子が
世の中に広まって、
お菓子で幸せな気持ちを広げたいです！

よろしくお願いいたします👩🏻‍🍳 ̖́-‬

【使用BGM】
   • ✨샛별 - SOSO✨(Royalty Free Music)  
   • ✨샛별 - 🍋Lemon Cake🍰✨ (Royalty Free Music)