냉제육. 네가지 부위 중 1등 부위 알아보겠습니다.

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정호영쉐프님의 냉제육. 너무 간단한데 맛은 훌륭한 요리입니다. 수육을 좋아하는 저는 삼겹살, 목살, 항정살, 앞다리살 이 네가지 부위로 만들어 먹었는데요. 기가 막힙니다. 이 중 과연 어느부위가 1등일까요?

요리재료
수육용 앞다리살, 삼겹살, 목살, 항정살
소금
대파 흰부분
다진마늘
청양고추
고추가루
설탕
국간장
식초
참기름
참깨

요리순서
1. 수육용 고기의 핏물을 닦아주고 냄비에 담는다.
2. 고기가 충분히 잠길만큼 물을 넣고 소금 1스푼을 넣고 끓여준다.
3. 끓기 시작하고 10분정도 더 끓여준다.
4. 불을 끄고 뚜껑을 덮은 뒤 1시간정도 그대로 둔다.
5. 식은 고기의 물기를 제거 후 랩을 싸서 냉장고에 4시간 이상 둔다.
6. 대파의 흰대부분과 청양고추 1개를 다져준다.
7. 다진 대파와 청양고추, 고추가루 1스푼, 다진마늘 1스푼, 설탕 1스푼, 국간장 3스푼, 식초 1스푼, 참기름 1스푼, 참깨를 넉넉히 넣고 잘 섞어 양념장을 만든다.
8. 고기를 얇게 썰어 양념장과 함께 먹는다.


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