鷹嘴豆抹醬 | 三種口味的鷹嘴豆泥 | Hummus

鷹嘴豆(Chickpea)又稱雞豆，是近年來熱門的健康食物，因為富含蛋白質及多種維生素和礦物質，因此也是許多素食者喜愛的營養來源之一。鷹嘴豆是印度和巴基斯坦地區重要的穀物之一，在歐洲也很常見，有不同的品種，白色的品種口感和外型都跟蓮子有點像，可能因為如此在台灣也俗稱它為雪蓮子，由於本身味道清淡，因此還滿適合跟味道重的食材和香料一起搭配，健康又美味，料理方式也很簡單，可以煮熟了直接加入沙拉或咖哩中一起吃，或是加香料打成泥也是很常見的食用方式。這次試做了三種口味的鷹嘴豆泥，拿來塗抹在麵包饅頭上，甚至是新鮮小黃瓜直接沾來吃都十分美味，而調味方式十分自由，自己在家裡嘗試搭配各種不同的食材來製作也滿有趣的😄

材料
洋香菜口味：
熟鷹嘴豆 170克
蒜頭一瓣
洋蔥半顆（約140克）
鹽 1/2小匙
洋香菜碎 適量
白胡椒 適量
橄欖油 1大匙

紅椒口味：
熟鷹嘴豆 170克
蒜頭一瓣
洋蔥 1/4顆（約70克）
鹽 1/2小匙
紅椒粉 適量
白胡椒 適量
橄欖油 1大匙

核桃口味：
熟鷹嘴豆 240克
核桃 100克
鹽 1/2小匙
白胡椒 適量
牛奶 2-3大匙

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Ingredients
Flavor 1:
Cooked chickpea 170g
Garlic 1 clove
Onion 1/2 (about 140g)
Salt 1/2 tsp
Parsley flakes to taste
White pepper to taste
Olive oil 1 Tbsp

Flavor 2:
Cooked chickpea 170g
Garlic 1 clove
Onion 1/4 (about 70g)
Salt 1/2 tsp
Paprika to taste
White pepper to taste
Olive oil 1 Tbsp

Flavor 3:
Cooked chickpea 240g
Walnuts 100g
Salt 1/2 tsp
White pepper to taste
Milk 2-3 Tbsp