MESA BRASILEIRA - ENTREVERO

O entrevero, assim como o primeiro prato desse quadro, também é uma receita feita com pinhão. Dessa vez eu fui para São Paulo e quem fez a receita foi minha amiga, chef Le Cordon Bleu e proprietária da Naturallis, Maria Cândida. Segue a receita e modo de preparo para você poder reproduzir o prato aí na sua casa:

Ingredientes:
- 100g de carne de porco (pode ser lombo ou outra parte)
- 100g de peito de frango
- 100g de coxão mole ou alcatra
- 1/2 cebola
- 1 folha de louro
- 1 pimentão vermelho pequeno
- 1 pimentão verde pequeno
- 1 pimentão amarelo pequeno
- 50g de queijo coalho
- 30ml de cerveja preta
- Azeite
- Sal e pimenta a gosto
- Cheiro-verde
- Pão italiano ou francês (opcional)

Modo de Preparo:

1. Preparação dos Ingredientes:
- Corte todos os ingredientes em cubos médios, aproximadamente 1,5 cm.

2. Progressão da receita:
- Em uma frigideira grande, aqueça um pouco de azeite e doure a carne de porco. Assim que estiver dourada, empurre-a para as laterais da frigideira.
- Na mesma frigideira, adicione o peito de frango e o coxão mole, um de cada vez, até dourar. Se necessário, adicione um pouco mais de azeite. E quando dourar, colocar nas laterais do disco para entrar com os demais ingredientes.
- no meio do disco, acrescente a cebola picada e a folha de louro. Quando a cebola começar a dourar, adicione os pimentões e cozinhe até que murchem.
- Junte os tomates, sal, pimenta e o pinhão à mistura. Quando tudo estiver bem dourado, incorpore o queijo coalho e a cerveja preta, mexendo para deglacear o fundo da panela.

3. Finalização:
- Misture o cheiro-verde e ajuste o tempero, se necessário.

- Sirva o entreveiro quente, acompanhado de arroz ou pão, conforme sua preferência.

Espero que vocês gostem e bom apetite!


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Obrigada por assistir! Até o próximo vídeo!