Скачать или смотреть A pedir de boca: Queso manchego | RTVE Cocina

Documental sobre el queso manchego, orígenes, la elaboración tradicional artesana e industrial, el proceso de maduración del queso, los requisitos para ser considerado con denominación de origen por el Consejo Regulador, características de las ovejas cuya leche se utiliza para la elaboración del queso manchego, la importancia de la alimentación de las mismas y recetas de cocina para la degustación del queso manchego. Se intercalan declaraciones de Juan moreno Manzanaro (maestro quesero) sobre la elaboración artesanal del queso, Jesús García (ganadero de la cooperativa de Tomelloso) sobre el tipo de ovejas que se cría en la mancha y la alimentación que favorece la producción de leche, Andrés de la Plata (maestro quesero) sobre los secretos de una correcta maduración del queso y Adolfo Muñoz (restaurador de Adolfo en Toledo) sobre cómo partir el queso para la degustación y recetas con queso manchego.

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