【國宴大師•抓炒蝦仁】外脆內軟，Q彈飽滿！宮廷四大抓之一，兩大重點要仔細把握！| 老飯骨

第七十八回：劉師傳承宮廷四大抓之抓炒蝦仁，兩大重點仔細把握味道差不離儿！

蔥白、姜切成小粒備用；海蝦去頭、開背去蝦線，清洗3遍，把水份都蘸去，撒點鹽，再擠點薑汁和黃酒抓勻；干玉米澱粉浸濕，給蝦掛糊，掛勻後來點涼油；
150克水加一點蔥、姜、1克鹽、30克白糖、少量醬油、20克醋、一點勾芡用的生粉；
起鍋燒油，140度油溫小火炸蝦，持續炸到金黃色，浮上來了就撈出，出鍋留點底油，倒入調好的碗汁，大火翻炒，再倒入炸好的蝦，翻勻以後出鍋齊活！

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傳承技法，毫無保留！
老飯骨由國宴大師鄭秀生（已故）和國宴大師孫立新創立。
大爺-鄭秀生（已故）：全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎；
二伯-孫立新：全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚；
劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨，成為“老飯骨”！
歲月有痕，傳承有序，感恩眾大師及老飯骨傳人！
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