【國宴大師•抓炒魚片】酸 甜 酥 嫩 鮮！宮廷四大抓之一，學會立馬能在家做！| 老飯骨

第八十六回：抓炒魚片成功圓夢宮廷四大抓，最後一抓學會立馬全部帶回家！

淨魚肉改成3.5厘米長、2厘米寬、1厘米厚的魚片，清洗乾淨泡在水里備用；
150克水加蔥薑末、15克黃酒、醬油、20克醋、2克鹽、30克糖攪勻，再來點水澱粉備用；
泡過的魚片加點姜、黃酒和鹽，抓勻醃製，醃製完畢後挑出薑片，把魚片上多餘的水份蘸去。
玉米粉加水兌水澱粉，抓勻在魚片上，封點油；
起鍋燒油，油溫4-5成，一片一片下入魚片炸，慢慢炸定型，撈出抖散，再复炸至金黃色，飄起來了就出鍋備用；
鍋裡留底油，炒準備好的碗汁，加點明油，倒回魚皮翻炒，翻勻了出鍋齊活！

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傳承技法，毫無保留！
老飯骨由國宴大師鄭秀生（已故）和國宴大師孫立新創立。
大爺-鄭秀生（已故）：全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎；
二伯-孫立新：全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚；
劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨，成為“老飯骨”！
歲月有痕，傳承有序，感恩眾大師及老飯骨傳人！
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