น้ำพริกข่า | ยอดเชฟไทย (Yord Chef Thai 29-08-21)

#น้ำพริกข่า น้ำพริกสูตรเด็ดพื้นเมืองทางเหนือ หอม อร่อย เผ็ดร้อน เผ็ดซ่าด้วยข่าแก่คั่วแห้ง เพิ่มความพิเศษด้วยเนื้อไก่ที่นำไปคั่วเคล้าพร้อมเครื่องเจียวกรอบ หอม กระเทียม เพิ่มเนื้อสัมผัสให้น้ำพริกถ้วยได้มากยิ่งขึ้น ตัดเผ็ดด้วยรสเปรี้ยว หวาน ยิ่งลงตัว จัดว่าเป็นน้ำพริกสมุนไพรจะทานแนมผักสด ผักลวก หรือของทอดก็อร่อยเข้ากันครับ ติดตามวิธีการทำและเคล็ดลับต่างๆได้ ในรายการ #ยอดเชฟไทย

ส่วนผสม
- ข่าแก่
- ไก่สับ
- กระเทียม
- หอมแดง
- พริกป่น
- เกลือ
- น้ำตาลทราย
- น้ำมะขามเปียก
- ผักกวางตุ้ง
- เห็ดโคนหลวง
- เห็ดชิเมจิ
- เห็ดหอมสด
- น้ำเปล่า
- น้ำมันถั่วเหลืองตราองุ่น

วิธีทำ
- ข่าแก่หั่นเป็นชิ้นเล็กคั่วไฟเบาในกระทะ แล้วใส่ครกตำละเอียด คั่วไฟในกระทะอีกรอบจนข่าแห้ง กรอบ หอม
- หอมแดงซอยบาง กระเทียมใส่ครกตำพอแหลก แล้วเจียวน้ำมันถั่วเหลืองตราองุ่นให้เหลือง กรอบ
- เนื้อไก่สับผัดกับน้ำมันเจียวให้หอม เนื้อไก่เริ่มสุกใสใส่ข่าแก่คั่วลงไป ผัดให้เข้ากัน
- โรยด้วยพริกป่น คั่วไฟเบาจนเนื้อไก่เริ่มแห้งแล้วปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาลทราย น้ำมะขามเปียก
- เนื้อไก่กับข่าคั่วจนเริ่มแห้งเข้ากันก็ใส่หอมเจียว กระเทียมเจียวลงไป ผัดให้เข้ากัน ได้ที่ก็พักไว้
- (ผักแนม) ตั้งน้ำร้อนแล้วนำผักกวางตุ้งลงไปลวกให้สุก แล้วหั่นเป็นชิ้นพอคำ
- ตั้งกระทะเปิดไฟใส่น้ำมันถั่วเหลืองตราองุ่นเล็กน้อย น้ำมันเริ่มร้อนนำเห็ดโคนหลวง เห็ดชิเมจิ เห็ดหอมสด ลงผัด
- โรยเกลือเล็กน้อย ตามด้วยน้ำเปล่า ผัดไฟแรงให้เห็ดสุก
- น้ำพริกข่าตักใส่ถ้วย วางเคียงด้วยกวางตุ้งลวก และผัดเห็ดรวม พร้อมทานครับ

ติดตามข่าวสารได้ที่
Facebook :   / yordchefthai.  .
Line : @yordchefthai