厨师长再给四伯做“椒盐虾”，上次吃漆二娃做的没吃爽，这次特地买虾来点名要吃

大家好，上次漆二娃给四伯做了一道“椒盐虾”，四伯很喜欢这款味道，但是由于漆二娃虾处理的不好，把四伯爷的嘴都扎出血了...所以四伯这次又看到虾就买了些来，点名要我再给他做一次，这次一定要吃巴适。这次用了我之前炒好的椒盐，如果大家想具体学习自制椒盐的做法可以参考我之前的视频，视频连接在此：椒盐虾    • 厨师长教你：“椒盐虾”的粤式做法，口感酥脆，就是这个味道！内附“椒盐”做法  

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名词解释：
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滑锅：冷油下锅，滑过锅底，使锅的温度迅速提高，并产生油膜，防止粘锅
明油：成菜之后淋入一点点葱油，来提高菜品的色泽与明亮度，葱油制作链接    • 厨师长教你：“葱油”的制作方法与应用，很有质量的视频，收藏起来  
刀口辣椒：干辣椒干花椒炒香炒脆后，手工切碎即为刀口辣椒，香辣麻三位一体，辣度温和，制作链接    • 厨师长教你做正宗 “麻婆豆腐”，高清重置版（内附刀口辣椒制作方法）  

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