世界最好的蛋糕，挪威国民蛋糕，集酥、脆、软、香、甜于一体｜How to Make Verdens Beste

本期视频将介绍 世界最好的蛋糕（Verdens Beste）的制作方法，这是一款源自挪威Kvæfjord地区的传统甜点。松软的蛋糕胚、酥脆的蛋白霜、焦香的杏仁片，加上丝滑浓郁的奶油夹心，带给你丰富的口感和味觉体验。是新年聚会、节日庆祝或任何想分享幸福时光的完美选择。

视频中提到的食材用量，制作方法，注意事项，以及更多往期食谱，请参看我的个人博客 PhD Cafe：
https://phd.cafe/recipes/2025/1/3/ver...

食材用量：
低筋面粉 160 g
鸡蛋 5 pc
细砂糖 360 g
无盐黄油 140 g
全脂牛奶 75 g
香草精 5 g
泡打粉 7 g
杏仁片 60 g

淡奶油 450 g
细砂糖 20 g

制作步骤：
准备工作
1. 烤箱预热 180°C（350°F）。所有食材都保证是室温状态。

2. 在烤盘（40 cm X 30 cm）内垫上烘焙纸。

3. 分离蛋清与蛋黄，蛋清放到一个大的容器内备用。泡打粉与低筋面粉混合均匀。

制作蛋糕糊
4. 在搅拌盆中加入 120 克细砂糖和全部的无盐黄油。用电动打蛋器中速搅打到黄油质地蓬松，颜色泛白。

5. 分次加入蛋黄，一次一颗，每次加入后，都用电动打蛋器低速搅打到蛋黄与黄油完全混合均匀。

6. 依次加入香草精、牛奶、混合好的低筋面粉与泡打粉，每次加入后，都用电动打蛋器的最低速度混合到完全均匀的状态。

7. 把制作好的蛋糕糊，转移到垫了烘焙纸的烤盘里。用抹刀耐心地将蛋糕糊均匀涂抹在烤盘中，放置到一旁备用。

打发蛋白霜
8. 用电动打蛋器的中高速搅打蛋清，直到出现绵密的气泡的状态，大约 1 分钟。

9. 分 3–5 次加入全部 240 克的细砂糖。每次加入后，都搅打约 30 秒。

10. 糖全部加完后，继续搅打蛋白霜 5–7 分钟，直到蛋白霜达到硬性发泡的状态。打蛋器在蛋白霜中移动过后有清晰立体的纹路，蛋白霜细腻有光泽，提起打蛋器后，打蛋头上的蛋白霜底部坚挺，顶端有弹性。

11. 把打发好的蛋白霜，均匀地涂抹在刚才准备好的蛋糕糊上。

烘烤
12. 在蛋白霜上撒上一层杏仁片。

13. 送入预热好的烤箱中，烘烤 40 分钟。直到杏仁片金黄上色，蛋白霜蓬松酥脆的状态。

14. 出炉后，让蛋糕在烤盘内自然冷却 30 分钟后，再脱模放到烤架上彻底放凉。

组装并享用
15. 彻底放凉的蛋糕从中间对半切开，将其中一片蛋糕翻转过来，底部朝上。

16. 淡奶油中加入全部的细砂糖后，用电动打蛋器最高速度搅打到完全没有流动性的状态。

17. 把打发好的淡奶油均匀地涂抹在刚才翻转后的蛋糕底面上。盖上另一片蛋糕。

18. 放入冰箱冷藏 2 小时或隔夜后即可享用。


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