Скачать или смотреть 江戸時代の朝ごはんを1週間再現してみた【第二章】当時の食文化が見えてきた

江戸の人々がどんな朝ごはんを食べていたのか？
第1弾に続き、今回は“江戸後期”の食文化をより詳しく再現しました。

江戸の台所には冷蔵庫も電子レンジもない──
それでも、季節に合わせた工夫と知恵がありました。

教科書には載らない当時の人々の生き様を、歴史ある朝食から感じてみませんか？
ぜひ、最後までご覧ください！

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   / @rekishi_meshi  

▼お品書き
00:00 冒頭
00:28 【1日目】白米・茄子のシギ焼き・茄子と茗荷のみそ汁・漬物
03:14 【2日目】白米・茄子の皮の塩もみ・白瓜のみそ汁
04:56 【3日目】真砂飯・根深汁・漬物
06:31 【4日目】白米・茗荷の味噌漬け・油揚げのみそ汁
08:27 【5日目】白米・昆布油揚げ・豆腐とわかめのみそ汁
10:02 【6日目】白米・長芋醤油漬け・わかめのみそ汁
11:05 【7日目】白米・たたき蓮根梅和え・舞茸のみそ汁
13:40 実食

▼出典
『日用倹約料理仕方角力番付』（東京都立中央図書館）
TOKYOアーカイブ
https://archive.library.metro.tokyo.l...

武家調味故実
国立公文書館デジタルアーカイブ
https://www.digital.archives.go.jp/im...

『茶湯献立指南』(味の素食の文化センター所蔵)
国書データベース
https://doi.org/10.20730/100249875

鍬形蕙斎 原画 ほか『職人盡繪詞』第3軸,和田音五郎 模写,[1---].
国立国会図書館デジタルコレクション
https://dl.ndl.go.jp/pid/11536006

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