Kimchi selber machen (김치) | Einfaches Kimchi Rezept | Fermentierter Chinakohl

Heute zeige ich Euch, wie ihr Kimchi zuhause ganz einfach selber machen könnt. In diesem Video schauen wir uns an, was Du für den fermentierten Chinakohl aus Korea brauchst, welche Gefäße für das selbst gemachte Kimchi am besten geeignet sind und wie lange die Fermentation dauert (bei mir waren es insgesamt knapp 11 Tage).

Außerdem habe ich einige Vorschläge für Dich, was Du aus dem selbst fermentierten Kimchi so alles machen kannst.

Einkaufsliste
Für das Kimchi
- 2 Köpfe Chinakohl (à ca. 1,2 kg)
- 120 g feines Meersalz (ohne Jod und ohne Rieselhilfen)

Für die Reismehlpaste
- 2 EL Reismehl
- 2 EL Rohrzucker
- 400 ml Wasser

Für die Kimchi-Marinade
- 6 Knoblauchzehen
- 1 Stück Ingwer (je etwas daumengroß)
- 1 weiße Zwiebel
- 4 EL koreanische Chiliflocken Gochugaru
- 4 EL Fischsauce (für die vegane Variante einfach weglassen)
- 4 EL helle Sojasauce

Für das sonstige Gemüse
- 1 Karotte
- 200 g weißer Rettich
- 4 Lauchzwiebeln
- 1 Nashi-Birne (alternativ tut es auch ein Apfel)

Die genaue Zubereitung kannst Du auch im Rezept auf meinem Blog nachlesen, das Du hier findest: https://www.tastybits.de/rezepte/beil...

Das Teppanyaki-Rezept findest Du hier: https://www.tastybits.de/rezepte/flei...

Ich verwende zum Fermentieren immer diese Fido-Gläser hier (https://amzn.to/3UTs9vP). Für das Rezept mit den oben angegebenen Mengen brauchst Du 3 Stück davon. Aber natürlich kannst Du die Menge auch gern reduzieren oder erhöhen.

Also ab in die Küche und Kimchi selber machen! Probiere es einfach mal aus. Du wirst begeistert sein.

Guten Hunger,
Dein Jannik

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✔️ Alle Rezepte findest Du unter https://www.tastybits.de/rezepte/

▬ Zutaten im Video ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

Koreanische Chiliflocken Gochugaru: https://amzn.to/49ABPQk
Reismehl: https://amzn.to/4bVVKur
Koreanische Sojasauce: https://amzn.to/3wB3S3A
Fischsauce: https://amzn.to/3wANrEk

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▬ Inhalt des Videos ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
0:00​ Intro
0:30 Chinakohl vorbereiten
1:53 Chinakohl salzen
2:32 Reismehlpaste zubereiten
3:02 Gemüse schneiden
3:33 Würzpaste herstellen
4:18 Gemüse mit Würzpaste und Reismehlpaste vermengen
5:14 Chinakohl abwaschen
5:38 Chinakohl mit Würzpaste vermengen
6:04 Kimchi in Gläser füllen
7:59 Kimchi fermentieren
8:40 Kimchi probieren
9:54 Ideen & Rezepte mit Kimchi
11:29 Haltbarkeit
12:28 Weitere Videos

#Kimchi #Rezept #tastybits