Скачать или смотреть 【寒い季節にあたたかい一杯】店内製麺にこだわった数量限定のうどん店 ～ひゃくたま屋製麺所～ ”News＋おやっと！”この店この味(1月20日(火)放送)

■ひゃくたま屋製麺所(指宿市東方)
今回の「この店この味」では、店内製麺にこだわった数量限定のうどん店を紹介します。
寒い季節にうれしい、あたたかい一杯が登場です！

訪れたのは、JR二月田駅から車で5分、指宿の山あいにある『ひゃくたま屋製麺所』です。
店内で粉から麺を作る、こだわりのうどん店です。
この店を営むのは、店主の今奈良 恵さん。
讃岐うどんの本場・香川で修行を重ね、2年前にこの店をオープンしました。

店のうどんは、併設された製麺室で作られています。
使用する粉は、本場・香川から取り寄せたもので、提供する前日に「宵練り」(よいねり)と呼ばれる工程で生地を練り上げ一晩じっくり寝かせます。
翌日、生地を伸ばして鍛え直し、コシを引き出していきます。
その日の気温や湿度に合わせて水分量を細かく調整しながら、丁寧に麺を打っています。
出汁には、地元・指宿産の鰹節をふんだんに使用！
そこに利尻昆布、だし汁、さらに讃岐うどん特有のいりこを加えることで、香りと旨みが幾重にも重なった、本場さながらの味わいに仕上げています。
こだわりのうどんは”一日に100玉限定”！！
これが店名の由来にもなっています。

うどんの種類は、大きく分けて3つあります。

・釜から揚げたて、ふんわりもちっとしたやわらかい麺が特徴の『釜揚げ』
・鰹を効かせた出汁とうどんをよく絡めて味わう『ぶっかけ』
・香り高い出汁を堪能できる『かけ』

麺と出汁、それぞれを好みに合わせて楽しめます！

店内はセルフ方式で、うどんを注文したあとは揚げたてでサクサクの天ぷらやおにぎりを自由に選ぶことができます。
さらに期間限定のメニューもあり、その時期ならではの味を楽しめるのも、『ひゃくたま屋製麺所』の魅力です。
店内製麺にこだわり、一日100玉を丁寧に作り続ける『ひゃくたま屋製麺所』。
その想いは、これからも多くの人を惹きつけていきます。
詳しくは動画をご覧ください。

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