翌日もふんわり💓懐かしのコーヒー牛乳パン【元パン屋が作る】

【訂正があります🙇‍♀️】

成形時の棒状の長さが7㎝と言ってますが
正しくは17㎝です！大変申し訳ありません🙇‍♀️💦




◉使用している強力粉はCGCのものです（外国産小麦）タンパク質11.8〜12%
カメリヤもおすすめです☆

（国産小麦でタンパク質量の少ない銘柄を使う場合は、水分少なめからスタートして調節してください⚠️）

✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨


◉ドライイーストは予備発酵不用のインスタントドライイーストを使用していますが、
イースト臭を抑える効果と、発酵を安定させる効果があるため、
私のチャンネルでは予備発酵をおすすめしております❣️

✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨

【コーヒー牛乳パン】


◉予備発酵【材料】

・40度ほどのぬるま湯…75g
・インスタントドライイースト…3g
・砂糖…1g
・インスタントコーヒー…4g


◉生地【材料】

・強力粉…210g
・薄力粉…40g
・塩…3.5g
・砂糖…22g
・練乳…20g
・人肌ほどに温めた牛乳…100g
　（夏場は冷たいもの）
・無塩バター…19g



【コーヒークリーム】

・無塩バター（室温で柔らかくする）…70g
・インスタントコーヒー…2g
・砂糖…25g
・塩…ちょっと
・練乳（冷やしてあるもの）…50g


☆保存方法

【パンのみの場合】

乾燥しないようきちんと密閉して常温で保存。
◉消費期限　焼き上がり含め3日

冷凍保存の場合は3週間保存可能。


【焼き上がりまでの目安時間】

3時間10分〜


うりぼーのインスタ👩🏻‍🍳💓
  / uribochannel  


#コーヒー牛乳パン
#パン作り
#こねないパン