Sotirana junetina Stroganov ili Sote Stroganov ili biftek Stroganov izuzetno se brzo i lako sprema od junećeg mesa, luka, kisele pavlake i kiselih krastavčića, a izuzetno je pogodno i za uvežbavanje kulinarske tehnike sotiranja jer i meso i povrće moraju biti iseckani na štapiće (žilijen), da bi se lepo zapekli na tek malo putera ili ulja a krajnji rezultat je prelepo jelo. Ručak i za one najprobirljivije, za svečane prilike i za običan dan kada vam je potrebno nešto na brzinu.
Istorija ovog jela nas vodi u 19. vek u carsku Rusiju. Slavni biftek „Stroganov" je, kao i mnoga druga raskošna jela predrevolucionarne Rusije, nastao u glavama francuskih kuvara koji su radili za ruske aristokrate. Pretpostavlja se da je ime posvećeno grofu Pavelu Aleksandrovič Stroganovu članu veoma bogate i uticajne porodice Stroganov, koja je bila toliko bogata da joj je čak i ruski car bio dužnik.
Sastojci za 4 osobe:
500 g goveđeg mesa (bifteka), iseckanog na tanke trakice 1cm širine
300-400 g šampinjona, narezanih na tanko
1 glavica crnog luka, tanko nasečenog na rebarca
4 kisela krastavca, isečena na trakice (žilijen) (oko 70 g)
50 g putera
250 ml goveđeg temeljca (jake supe)
200 g kisele pavlake
1 kašika sitno naseckanog peršuna
1 kašika senfa
mleveni crni biber ili piment
2 kašike ulja, po želji za sotiranje mesa
2 kašike votke, konjaka ili belog vina, opciono
Prilog:
300 g pirinča
2,5-3 puta više vruće vode
50 g putera
1 mali luk ili pola praziluka
Priprema:
Meso očistiti od žilica i iseći na trakice 1cm širine. Rastopiti puter i na njemu propržiti meso, ali samo da porumeni. Sklonite ga iz tiganja pa u isti tiganj dodati još malo putera i propržiti luk isečen na listiće.
Kada luk postane staklast dodati kisele krastavce iseckane na štapiće i prodinstati par minuta pa vratiti meso, dodati deo supe i senf, dobro promešati i naliti supom da lepo ogrezne. Osoliti i obiberiti po ukusu i dodati umućenu kiselu pavlaku. Dinstati 10-15 minuta. Na kraju dodati sitno iseckan peršunov list i dobro promešati.
Sipati junetinu u posudu za služenje i poslužiti uz bareni pirinač ili krompir.
Prilog:
Prvo namačemo pirinač u vodi bar 30 minuta. To mu pomaže da se ravnomerno skuva a i da se odstrani deo skroba.
Za ovaj recept kuvaćemo pirinač kao pilav, što znači da ćemo ostaviti pirinač da se kuva i upije svu tečnost koja je dodata odjednom.
Ugrejati tiganj, dodati puter i naseckan praziluk ili luk.
Procediti vodu iz pirinča pa ga dodati u tiganj. Malo promešati da se zrna pirinča oblože, pa dodati vodu ili domaću supu od povrća (stok). Staviti 2,5 puta više tečnosti od pirinča. To je dovoljno da se pirinač skuva, sve upije i bude rastresit.
Kada pirinač provri, staviti poklopac i smanjiti vatru da se jako polako kuva. Kuvati pirinač 15-20 minuta u zavisnosti od vrste koju imate.
Instagram: / bubinsvetnatacni
email za saradnju: mamabubainc@gmail.com
PRIJATELJI KANALA:
♥♥♥♥♥ Vesna Weiß
♥♥♥♥ Nena (Trifon)
♥♥♥ Gordana Radojicic
♥♥ Teodora Stankovic
♥ Mirjana Peric
Doris Huremovic, Zlata Vrapčenjak, Đorđe Dedić, Dragan Bogunovic, Lazar Boskov, Masa Dobrijevic, Milica Balmazovic, Milana Kecman, Mira Radic, Emil Pavlov, Nataša Ilić, Marijana Rankovic, Ja Niprija, Ana Domazetovic, Dusana Trifković, Gordana Vlakeska, Darinka Kajganic, Dragica Katanić, Olivera Plavsic, Marijana Kelava, Slavica Budimac, Zdravko Ilic, Sonja Basaric, Milica Mutic, Milica Jakovljević, Ana Piragić, Ana-Marija Korkanovic, Zorica Filipovic, Suzana Vasic
Super Thanks:
Sasho Martinovski, Slobodan Masic, Grada Gajin, Aleksey Rezantsev, Slavica Budimac, nita Popovic, George Dedic, Julijana Stijovic, @polaurekulture, Ana Golusin, @Jekica987, @krushkash, Mirka Nikolovski, @MrGood7571, @jasamniprija4002, @v.r.2834
Hvala beskrajno na podršci!
Информация по комментариям в разработке