🔝 ¿Cómo hacer un risotto fácil? Pues en este video te detallo las claves de una receta fácil de risotto para que te salga un risotto perfecto, una de mis recetas tradicionales italianas preferidas. En este caso, vamos a preparar un risotto con tomate seco y albahaca. Para conseguir ese arroz cremoso tan característico del risotto necesitamos usar una variedad de arroz con alto contenido en almidón, como el carnaroli. Eso junto al queso parmesano y la mantequilla hará que el risotto quede de 10.
En este caso, usaré una mezcla de dos caldos caseros (uno de carne y otro de verduras), pero podéis usar uno de pollo o sólo de verduras. Además, aprovecharemos el agua de hidratar los tomates secos y al final tendremos unos 600-700ml de caldo, aunque es probable que no consumamos todo.
🔶 Ingredientes para 2:
•140 g de arroz carnaroli, 1 cebolla, 1 diente de ajo, 50 g tomate seco, 50 g queso parmesano, 40 g mantequilla, 1/2 l caldo casero, 80 ml vino blanco, sal, pimienta y albahaca.
🔶 Pasos:
1. Hidratamos los tomates secos. Ponemos en un cazo, llenamos con agua al ras y calentamos a fuego medio 10 minutos. Dejamos infusionar otros 10 minutos.
2. Ponemos el caldo a calentar y añadimos el agua de hidratar los tomates secos.
3. Ponemos aceite en una olla y añadimos el ajo picado y la cebolla picada.
4. Salamos muy ligeramente, ya que los ingredientes ya tienen sal por sí solos. No usaremos más sal en toda la receta. Dejamos pochar 10 minutos.
5. Picamos el tomate seco (salvo 2 para decorar) y lo añadimos a la olla. Dejamos 5 minutos y mientras rallamos el queso parmesano.
6. Añadimos el arroz, removemos 1 minuto e incorporamos el vino blanco. Tendremos el arroz unos 18 minutos a fuego medio.
7. Dejamos evaporar el alcohol, removemos y cuando veamos que casi no queda líquido agregamos un cacito de caldo, siempre caliente.
8. REmovemos constantemente, para ayudar a liberar el almidón.
9. Repetimos la operación una y otra vez hasta que pase el tiempo de cocción.
10. Probamos cuando pase el tiempo, y cuando esté casi listo, añadimos el queso rallado y removemos.
11. Fuera del fuego, añadimos la mantequillas y movemos para que se funda e integre.
12. Añadimos albahaca fresca picada y mezclamos.
Y a servir y disfrutar este plato, que solo recomiendo comer recién hecho.
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🔶 Espero que os haya gustado esta receta para el canal.
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