Скачать или смотреть Pane Integrale Ricco di Fibra - Le Ricette di Alice

Pane Integrale - Ecco come si fa: segui i passaggi della video ricetta e impara a preparare un ottimo pane integrale a casa tua!

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Ingredienti Ricetta

Per il lievitino

100 g di farina integrale
100 ml di acqua
10 g di lievito di birra
1 cucchiaino di zucchero di canna

Per l'impasto principale

400 g di farina integrale
12 g di Sale
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
200 ml di acqua

Preparazione Pane Integrale

1. Per prima cosa preparare il lievitino mescolando la farina integrale con il lievito di birra sciolto nell'acqua addolcita con lo zucchero di canna: si dovrà formare una pastella densa.

In alternativa...
...è possibile preparare un poolish con la farina integrale. In questo caso, si consiglia di lavorare 100 g di farina integrale con 2 g di lievito di birra sciolti in 100 ml di acqua. Lasciar riposare il poolish per 2 ore prima dell'utilizzo.

2. Coprire la ciotola con la pellicola trasparente e lasciar lievitare un'ora fino alla formazione di bollicine superficiali.

3. Preparare ora l'impasto principale mescolando la rimanente farina integrale con l'olio, l'acqua, il sale. Unire il lievitino (che avrà assunto una consistenza gonfia e spumosa) e lavorare l'impasto energicamente con le mani.

4. Riporre l'impasto nella ciotola e coprire con pellicola trasparente. Lasciar lievitare 3 ore o fino a quando l'impasto avrà triplicato di volume.

5. Rimuovere l'impasto gonfio dalla ciotola e stenderlo sulla spianatoia con l'aiuto di un matterello, fino a formare un rettangolo dalle dimensioni approssimative di 30X40 cm.

Lo sapevi che...
Per facilitare l'operazione, è possibile stendere la pasta tra due fogli di carta da forno.

6. Dallo sfoglio rettangolare ottenere 8 strisce di pasta: avvolgere ogni nastro su se stesso, avendo cura di non stringerlo eccessivamente.

7. Riporre ogni panino sulle piastre da forno, con l'estremità rivolta verso il basso per evitare che questo si apra durante la lievitazione o la cottura.

8. Lasciar lievitare nuovamente per 40-60 minuti fino a quando i panini saranno gonfi.

9. Cuocere in forno statico, preriscaldato a 200°C, per 20-25 minuti.

10. Lasciar intiepidire su una gratella e servire.

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