'진짜 맛있는 생선구이'는 어떻게 만들어지는걸까?(입질의 추억의 어식탐구 EP.03)

생선도 드라이에이징 열풍이 불고 있다는 사실을 아시나요? 오늘은 건식숙성을 이용해 파인다이닝의 생선 스테이크가 어떻게 만들어지는지 그 과정을 소개합니다. 입질의추억TV를 구독(무료)하는 것은 사랑입니다~♥ '좋아요와 알림설정도' 부탁드려요! ^^

- 총괄 : 김지민
- 기획, 촬영 : 김지민, 조정연, 김은진
- 영상 편집 : 김은진

00:00 시작
00:48 생선 드라이에이징의 목적
01:16 숙성고와 숙성 조건
02:27 생선의 풍미가 좋아지는 원리
03:59 건식 숙성 노하우와 손질
09:24 굳이 드라이에이징을 하는 이유는?
09:59 드라이에이징 생선 스테이크가 만들어지는 과정
11:28 생물 vs 3일 숙성 vs 6일 숙성 맛 차이
13:27 향후 목표와 꿈
13:53 클로징

입질의 추억의 Shorts ↓↓↓
   • shorts  

입질의 추억의 어류, 생선 ↓↓↓
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입질의 해산로드 ↓↓↓
   • 입질의 해산로드  

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   • 트럭 시리즈  

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   • 나만 알고싶은 수산시장 포장마차, 이 가격에 회와 샤브샤브가 가능하다고?  

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   • 월별 제철 수산물  

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   • 충격이네요ㅠㅠ 40만원짜리 다금바리에서 쏟아진 기생충들  

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   • [ENGSUB] 모르면 당한다는 갑오징어 낚시, 직접 잡아 요리해 먹기  

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#생선스테이크 #생선숙성 #드라이에이징