แป๊ะซะปลาช่อน หรือ แกงส้มแป๊ะซะ เมนูร้านอาหาร ทำกินเองได้ สอนทำอาหารไทย ทำอาหารง่ายๆ | ครัวพิศพิไล

ทำอาหารง่ายๆ กับครัวพิศพิไล วันนี้มีเมนู กับแกล้ม กับข้าว มาฝากจ้า ไปร้านอาหารต้องเคยสั่ง "แป๊ะซะปลาช่อน" น้ำแกงเข้มข้น แซ่บนัวร์ มาดูส่วนผสมกันเลยค่ะ
.
✅ ส่วนผสม เครื่องแกง
เนื้อปลาช่อนต้ม 1 ตัว ( น้ำหนักตัวละ ประมาณ 800 g )
กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/2 ช้อนชา
หอมแดง 1/2 ถ้วย
กระชาย 1/2 ถ้วย
พริกแห้งเม็ดใหญ่ แช่น้ำให้นุ่ม 1/2 ถ้วย
พริกเหลือง พริกแดง 1/2 ถ้วย
.
✅ ส่วนผสม
ปลาช่อน 1 ตัว ( ตัวละ ประมาณ 800 g )
น้ำมันพืช 1 ลิตร
น้ำตาลมะพร้าว 2-3 ช้อนโต๊ะ
ซุปหมูก้อน 1 ก้อน
น้ำปลา 1-2 ช้อนโต๊ะ
แครอท 1 ถ้วย
ถั่วฝักยาว 1-2 ถ้วย
น้ำมะขามเปียก 1 ถ้วย
ผักกาดขาว 2 ถ้วย
ดอกกะหล่ำ 1-2 ถ้วย
น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
หอมแดง 1/2 ถ้วย
น้ำซุปจากการต้มปลาช่อน 2 ลิตร
.
✅ สั่งซื้ออุปกรณ์ที่ใช้ในครัวได้ที่นี่ค่ะ
.
เตาทาโก๊ะยากิ เครื่องทำขนมครกญี่ปุ่น http://bit.ly/2pT0Dyz
ฝาปิดเครื่องทำขนมครกญี่ปุ่น http://bit.ly/2pPE8dL
เครื่องอบวาฟเฟิล http://bit.ly/2GgPPnU
เครื่องอบวาฟเฟิลสี่เหลี่ยม http://bit.ly/2G3KPzH
เครื่องผสมอาหาร5.5ลิตร http://bit.ly/2G8el7D
เครื่องตีไข่ http://bit.ly/2GlMRP6
เครื่องผสมอาหาร 4.5 ลิตร http://bit.ly/2IO82rB
เตาอบเบเกอรี่ 30 ลิตร http://bit.ly/2DQvJLO
เตาอบเบเกอรี่ 40 ลิตร http://bit.ly/2Gl0QVi
เตาทำเครปญี่ปุ่น เครื่องทำเครป http://bit.ly/2I9aNT1
เครื่องอบวาฟเฟิล 3 หลุม วงกลมเล็ก http://bit.ly/2J0HP9j
เครื่องอบแซนด์วิชขนาดใหญ่ สวยมาก http://bit.ly/2uunqGn
เครื่องทำไอศกรีม ถังไม้อย่างดี http://bit.ly/2Gj2FyB
เครื่องอบวาฟเฟิลฮ่องกง http://bit.ly/2GSMERl

✅ วิธีทำ
.
เริ่มจากการเตรียมปลาช่อน ซับน้ำให้แห้ง เวลาทอดน้ำมันจะได้ไม่กระเด็น แล้วตั้งกระทะ เปิดไฟกลางๆ ใส่น้ำมันเยอะให้ท่วมปลาเลยยิ่งดี พอน้ำมันร้อนก็เอาปลาช่อนลงไปทอดให้สุกกรอบ ใช้เวลาประมาณ 10 นาที ตักพักไว้บนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน
.
เตรียมครกสำหรับตำเครื่องแกง ใส่พริกเม็ดใหญ่ที่แช่น้ำไว้จนนุ่ม ตำให้พอละเอียด ใส่กระชาย พริกเหลือง พริกแดง เกลือ กอมแดง กะปิ ตำทุกอย่างให้เข้ากันดี จากนั้นใส่เนื้อปลาช่อนลงไปตำให้เข้ากัน เนื้อปลาจะฟูขึ้นมาเลยค่ะ เราใส่เนื้อปลาเพื่อทำให้น้ำแกงเข้มข้น นัวร์ขึ้นค่ะ
.
ต่อมาก็เตรียมหม้อ ใส่น้ำที่ได้จากการต้มปลา ต้มน้ำเดือดเลย แล้วใส่เครื่องแกงที่ตำกับเนื้อปลาไว้ลงไปเลยค่ะ คนพอเข้ากัน ปรุงรสด้วยซุปก้อน น้ำตาลมะพร้าว น้ำมะขามเปียก ค่อยๆ เติมลงไป ลองชิมรสก่อน แล้วค่อยเติมน้ำปลาลงไป ปรุงจนได้รสตามชอบ ให้ออกเปรี้ยวหวาน เค็ม เผ็ดนิดๆ จากนั้นก็ต้มให้เดือกอีกรอบ ใส่ผักสดลงไป ใส่แครอท ถั่วฝักยาว ดอกกะหล่ำ ต้มพอผักสุก ค่อยใส่ผักกาดขาวตอนท้าย เพราะจะสุกง่ายสุดค่ะ จากนั้นก็ปิดไฟ ตักใส่จาน วางด้วยปลาช่อนทอด ถ้ามีหม้อปลาแป๊ะซะก็ใส่ได้เลยนะคะ ถ้าไม่มีก็ใส่จานแบบนี้ได้ค่ะ
.
เสร็จแล้วค่ะเมนูปลาช่อนแป๊ะซะ น้ำแกงเข้มข้น รสชาติแซ่บนัวร์จ้า ใครชอบลองทำเลยค่ะ และถ้าชอบคลิปนี้ฝากกดไลค์ กดแชร์ กดติดตามให้ด้วยนะคะ

✅ เมนูแนะนำ

ทอดมันปลาหมึก สูตรน้ำจิ้มอาจาด
   • ทอดมันปลาหมึก หมูเด้ง สูตรน้ำจิ้มอาจา...  

แกงเลียง กุ้งสด
   • แกงเลียงกุ้งสด สูตรเข้มข้น เมนูเพื่อส...  
.
กระเพาะปลา
   • กระเพาะปลา ง่ายๆ สอนทำอาหาร ทำอาหารง่...  
.
ซี่โครงหมูอบวุ้นเส้น
   • ซี่โครงหมูอบวุ้นเส้น หม้อใหญ่สุดคุ้ม ...  
.
ยำแหนม ข้าวทอด
   • ยำข้าวทอดแหนมคลุก สูตรง่ายทำกินเองได้...  
.
ผัดไทยกุ้งสด
   • สอนทำอาหารไทย สูตรซอสผัดไทย  (Pad Tha...  
.
😚 FB ครัวพิศพิไล
  / kruapitpilai  

😜 Website ครัวพิศพิไล
http://kruapitpilai.com

😍 Add Line ได้ที่นี่นะคะ
http://bit.ly/kruapitpilai