Molho branco (bechamel) para massas e gratinados | Rita Lobo | Cozinha Prática

Molho branco ou molho bechamel? São a mesma receita! Rita Lobo ensina como fazer o clássico da culinária francesa, um molho branco feito com leite e engrossado com farinha e manteiga. O segredo para ele ficar delicioso é temperar com noz-moscada. 😋 E, se empelotar, tem como salvar: liquidificador nele! #Receitas #MolhoBranco #RitaLobo #CozinhaPráticaNoGNT

INGREDIENTES
1 litro de leite gelado
3 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
½ colher (chá) de sal
noz-moscada ralada na hora a gosto

MODO DE PREPARO
Numa panela média, leve a manteiga para derreter em fogo médio. Junte a farinha e mexa bem com uma espátula por 2 minutos — essa mistura, chamada roux, vai engrossar o molho.
Adicione todo o leite gelado de uma só vez, misturando bem com o batedor de arame para dissolver a farinha e evitar que o molho fique com gruminhos. Aumente o fogo e mexa até ferver.
Assim que ferver, abaixe o fogo e tempere com o sal e noz-moscada a gosto. Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando com a espátula, até formar um molho mais espesso.
Utilize a seguir ou transfira para um pote e deixe amornar antes de tampar e levar à geladeira (o molho pode ser armazenado por até 3 dias).
Dica: se o molho empelotar, bata no liquidificador e volte à panela (se preferir, bata com o mixer na própria panela).

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