Quinoa Milchreis mit Obst Rezept für ein gesundes Frühstück

Ein Frühstück, das süß schmeckt, nicht schwer im Magen liegt und dennoch lange satt hält! Es kann sehr gut am Abend vorbereitet werden und über Nacht im Kühlschrank stehen. Ideal auch um gleich eine größere Menge Quinoa zu kochen und am Abend als Quinoa-Milchreis mit Zimt zu essen. Die Reste können dann entsprechend für das Frühstück aufgehoben werden.
Statt der Hafermilch kann auch Mandelmilch oder Kuhmilch verwendet werden.

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Zutaten
100 g Quinoa
250 g (Hafer-) Milch
1 Aprikose, Nektarine, Mango oder Apfel
125 g Beeren
(Soja-) Joghurt
Kurkuma
Salz
Zitronensaft

Rezept Grundmasse
Den Quinoa gründlich waschen und dann mit der 2.5 fachen Menge (Hafer-) Milch und einer Prise Salz kochen (ca. 20 Minuten auf mittlerer Hitze). Abkühlen lassen und währenddessen die Aprikose kleinschneiden und unter den Quinoa mischen. Eine Prise Kurkuma dazu geben. Kurkuma sorgt für die gelbliche Färbung, hat aber auch einen starken Eigengeschmack. Man sollte es daher mit dem Einfärben nicht übertreiben.

Rezept Farbschicht
Die Beeren mit einem Schluck Zitronensaft in einen kleinen Topf geben und kurz aufkochen. Zwei bis drei Minuten eindicken lassen. Abkühlen lassen.

Anrichten
Nach dem Abkühlen: In einem Einmachglas oder großen Wasserglas zunächst die gelbliche Grundmasse einfüllen. Dann die farbige Schicht und mit Joghurt eine dritte Schicht einfüllen. Mit Nüssen, Samen und Pfefferminzblättern dekorieren.

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