볼로네제 소스 만들기::라구볼로네제:: ragu bolognese

안녕하세요 , 캐삼 입니다.
오늘은 지난 영상 토마토 소스를 어떻게 만드는지 알아본 후
그 토마토소스를 이용한 라구 볼로네제 (ragu bolognese)
소스는 레스토랑에서는 어떻게 만들고 있는지 알아보는 시간을 가져볼게요!
당신의 소중한 시간, 영상 시청 감사합니다.

[오늘의 조리 영어표현]
달지 않은 와인으로 디글레이징 해 주세요
Deglaze it with any dry wine

[Ragu Bolognese] 라구 볼로네제

Portion : 2people –2명

Ingredients: - 재료

extra-virgin olive oil – 엑스트라 버진 올리브 오일
150g pancetta or bacon – 판체타 또는 베이컨 150g
500g ground beef – 다진 소고기 500g
1 large onion, minced – 양파 1개
2 large ribs of celery – 셀러리 2쪽
minced 1 large carrot – 당근 1개
minced 4-5 cloves of fresh garlic – 마늘 4개
parsley - 생파슬리
1cup tomato sauce – 토마토 소스 1컵
50g tomato paste - 토마토 페이스트 50g
1 cup dry wine (white or red is fine) - 화이트 또는 레드 와인 1컵
2 cups chicken stock - 치킨스톡 2컵 ( 한국은 구하기 힘들기 때문에, 사골 국물 팩을 사용)
1 cup milk – 우유 1컵
Salt&pepper – 소금, 후추 약간
Grana padano cheese – 그라나파다노 치즈

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음식과 요리에 도움되는 상품 정보

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-도마협찬
Wood&Soo(수제 목공예)

-자료출처
THE FOOD LAB – J. KENJI LOPEZ ALT
음식과 요리 - 해럴드 맥기(Harold McGee)

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