(No Oven) 레몬 레어치즈케이크, 진심 행복해지는 맛, 느끼함 1도 없고 완전 상큼

✔✔✔✔✔레시피 자세히보기

Instagram
  / old___fashioned_  
비지니스 문의 E-mail
[email protected]

* 레시피 도용하여 수업 하거나 영상 제작하는 비 양심적인 행동은 하지 말아주세요. 레시피를 퍼가실때는 영상링크를 같이 남겨주셔야합니다. 인스타에 레시피 풀어서 올리지 말아주세요
2배합, 반배합으로 눈속임하고 재료 2-3g씩 바꿔서 레시피 도용하는 유튜버들 제발 그만
==========================================

여러분 안녕하세요!
저는 요즘 제가 먹고 싶은 디저트를 만들어 먹고 있어요^^
저번 주말은 상큼한 게 너무 당기더라고요.
오랜만에 레몬치즈케이크를 만들었습니다. 제 책에 나와있는 구운 레몬치즈케이크도 너무 맛있지만.. 조금 더 빠르고 간편하게 즐길 수 있는 레어 치즈케이크로 만들어서 먹었어요!

그런데 여러분..? 세상에나..이거 너무 맛있어서 한입 먹는 순간 행복해지더라고요! 올봄, 여름에 꼭 만들어 보세요. 레어 치즈케이크 특유의 느끼함은 전혀 없고 상큼하고 달콤 개운해요!
이번 레몬커드는 이 레시피에 어울리는 질감으로 만들었어요. 레시피마다 어울리는 질감이나 당도가 조금씩 달라집니다^^


➡재료Ingredients (사각틀 21cmx21cm윗면기준 3호)
✔바닥(Bottom)
다이제스트 비스킷 135-140g Digestive biscuit or graham
무염버터 55g Unsalted butter

✔레몬커드( Lemon curd cream)
달걀(전란) 50g Eggs
노른자 2개(약 36g) Egg yolks
설탕 60g Caster sugar
레몬즙 80g Lemon juicy
레몬제스트 2g Lemon zest
무염버터 25g Unsalted butter
바닐라빈페이스트 2g Vanilla paste
(달걀냄새 예민하신 분들은 넣고 아니면 생략가능)

✔치즈반죽 Cheesecake
크림치즈 220g Cream cheese
생크림 200g Heavy whipped cream
흰설탕 55g Caster sugar
우유 20g Milk
레몬커드 60g Lemon curd cream
레몬즙 15g Lemon juicy
판젤라틴 4g Gelatin

남은 레몬커드 다 올려주면 완성

✔레몬커드를 제일 먼저 만들어 주세요. 전날 미리 만들어서 냉장보관 하는걸 추천
✔치즈케이크 바닥은 냉동 보관하여 굳힌 후 사용하기
✔완성된 케이크는 냉장에서 최소 2시간이상 보관, 레몬커드를 올리기 전 냉동 30분 보관하면 레몬커드 바르는게 더욱 수월함
✔냉장보관 3일까지 추천, 처음부터 냉동 가능( 냉동은 바닥에 물이 조금 생길 수 있음)

"올드패션베이킹북 구매"
http://www.yes24.com/Product/Goods/11...

==========================================
BGM정보
Music by Eklecticism - Latte - https://thmatc.co/?l=5761FB3D
Music by Jennifer Chung - Dragonfly - https://thmatc.co/?l=0CD68AD3