Gambas dans les marais de Mornac-sur-Seudre (17)

A la nuit tombée c'est dans les marais de qu'il faut aller les chercher. Le début de la saison a sonné. Cela fait six ans maintenant que Vincent Nicollet propose de les déguster au plus près de leur lieu de pèche. Son entreprise tourne toute l'année, et affiche une centaine de couverts à chaque service (d'avril à octobre).
Reportage : Olivier Riou, Eric Vallet. Montage : Nadine Pagnoux Tourret

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