ฮานจูกุชีสเค้กเด้งดึ๋ง I Hanjuku Cheesecake - kg baking

เป็นชีสเค้กที่เห็นแล้วต้องลองค่ะ นุ่มเด้ง ทำง่าย ไม่ต้องห่วงเรื่องยุบย่น ยิ่งรสชาติ บอกเลยว่าไม่เป็นรองใครจริงๆค่ะ

ส่วนผสม
1.ไข่แดง 30 กรัม
2.น้ำตาลทราย(1) 20 กรัม(ใช้นมข้นหวานแทนได้)
3.นมสด 150 กรัม
4.แป้งข้าวโพด 20 กรัม
5.เกลือ1/8 ชช
6.เนยสด 20 กรัม
7.นมสด50+น้ำเลมอน1-2 ชช(ใช้โยเกริ์ตแทนได้)
8.ครีมชีสอุณหภูมิห้อง 125 กรัม
9.ไข่ขาว 75 กรัม
10.น้ำตาลทราย(2) 50 กรัม
11.ฐานเค้ก ชิฟฟ่อน หรือ สปันจ์เค้กที่ชอบได้เลยค่ะ
วิธีทำ
1.นำ ส่วนผสม1-5 ลงในหม้อ คนให้เข้ากัน
2.นำขึ้นตั้งไฟอ่อนคนส่วนผสมตลอดเวลาจนเริ่มข้น ยกหม้อให้พ้นเตา(ยังไม่ปิดไฟ)คนต่อจนหนืดสุก ยกลง
3.ใส่เนยสด คนให้เข้ากัน
4.ใส่นมสดที่ผสมเลมอน คนให้เข้ากัน พักให้เย็นสนิท
5.ตีครีมชีสให้เนียน
6.เติมส่วนผสมที่พักเย็นสนิทแล้วลงไปคนผสมให้เข้ากัน รอไว้
7.กดส่วนฐานเค้ก เตรียมไว้
8.เมือส่วนผสมที่พักไว้เย็นสนิท ก็เปิดเตาอบ วอร์มได้เลย 135องศาไปบนล่างไม่เปิดพัดลม
9.ตีส่วนผสมไข่ขาวสปีด1-2 จนเป็นฟองละเอียด
10.เติมน้ำตาลทรายทยอยใส่สัก 3 รอบ ตีจนตั้งยอดค่อนไปทางเกือบแข็ง
11.นำไปผสมกันส่วนครีมชีสที่รอไว้ ตะล่อมผสมให้เข้ากัน
12.เทลงพิมพ์ที่ใส่ฐานเค้กไว้แล้ว
13.เข้าอบ 25 นาที อบเวลาเพิ่มไฟ 150 อบต่ออีก8 นาที
(ในคลิป อบต่อไฟบนอย่างเดียวอีก2 นาทีค่ะ)

ingredient
1. Egg yolk 30 grams
2. Sugar (1) 20 grams (can use condensed milk instead)
3. 150 grams of fresh milk
4. Corn flour 20 grams
5. Salt 1/8 teaspoon
6. butter 20 grams
7. Fresh milk 50+ Lemon juice 1-2 Hutch (can use yoghurt instead)
8. Cream cheese, room temperature 125 grams
9. Egg white 75 grams
10. Sugar (2) 50 grams
11. You can choose chiffon cake or sponge cake that you like.

How to do
1. Put the ingredients 1-5 in a saucepan, stir to combine.
2.Stir the mixture with low heat until liquid turns into cream. Hold the saucepan above the stove (do not turn off the heat) and still stirring it. When the texture is thick, turn off the heat.
3. Add butter, stir to combine.
4. Add milk, lemon mixed, stir well and let cool completely.
5. Beat the cream cheese until smooth.
6. Add the mixture that cool completely in 5. , then stir until well combined.
7. Press the cake base.
8. When the ingredients are cool enough , turn on the oven to warm up to 135 degrees to the bottom, not turning on the fan.
9. Beat the egg white mixture, speed 1-2 Until foamy
10. Add granulated sugar gradually, add 3 rounds, beat until the top is almost solid.
11. Mix together with mixed Cream Cheese (6.). Fold into the bowl and fold to combine.
12. Pour into the mold.
13. Bake for 25 minutes. Bake time, add 150 lights, bake for another 8 minutes.
(In the Video, continue bake , only on top for 2 minutes)