【煮題COOK2】EP7 Part2｜Ricky咖喱膽 X 咖喱什錦｜真攞膽｜附文字食譜 ｜星期一至五晚8:30 PM｜HOYTV 77台｜

#煮題COOK2｜第7集 (真攞膽)
調味是菜式靈魂, 每個廚師總有些私藏"味膽", 今集Jacky 和Ricky 就拿出自己最愛的滷水膽及咖喱膽分享給大家。

試想想家中雪櫃只要有一樽私房咖喱膽, 隨時想吃咖喱, 那怕是咖喱魚蛋或咖喱雞飯, 都可以三幾下功夫就弄好, 只要跟着Ricky 的講解, 一份簡單易學, 辣味適中但香味四溢的私房咖喱膽就可以到手!

Ricky 食譜 : 咖喱膽
料頭 材料 :
洋蔥 (切粗粒) 150克
蒜(切粗粒) 50克
薑(切粗粒) 50克
指天椒(切粗粒) 50克
菜油 400克

香料材料 :
黃薑粉 30克
咖喱粉 30克
辣椒碎 30克
Garam Masala 30克
咖喱醬 250克
茄膏 100克
麵粉 50克
花奶 250克

做法 :
1. 將洋蔥粒、蒜粒、薑粒、指天椒粒及菜油放入攪拌器內, 開中速打10秒
2. 將攪拌好之料頭放入不黏平底鍋內, 大火煮滾, 轉中火煮10分鐘至釋出香氣, 盛起待用
3. 將(2) 炒香料頭油加所有香料充分拌勻, 用中火煮滾即成咖喱膽(可放雪櫃保存3個月)
4. 如即用, 可在咖喱膽內加入1000克水或雞湯, 煮開後加入250克花奶, 可隨意加入配料成不同咖喱菜式
*1000克水: 30克雞粉➡️美味秘密😊*

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