Focaccia barese: la ricetta originale di Antonio Fiore con Domingo Schingaro

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Dopo la mini serie sulla focaccia genovese si è alzato un coro unanime: “Manca la focaccia barese!?". Ci siamo subito messi al lavoro, e per raccontare questo storico lievitato siamo andati a Bari Vecchia nel più antico panificio della città, il panificio Fiore. Insieme ad Antonio Fiore e allo chef Domingo Schingaro, abbiamo analizzato tutti i passagi di una ricetta semplice e generosa, sfornata dallo stesso forno da più di 100 anni! Un viaggio nel nostro passato gastronomico, attraverso le competenze di uno storico artigiano e del giovane talento del ristorante Michelin Due Camini.

In collaborazione con Mulino Caputo https://www.mulinocaputo.it/

Guarda la serie sulla focaccia genevose:    • FOCACCIA & PANE/FOCACCIA & BREAD  

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