三文鱼：为什么惠灵顿牛排火了？明明老子才是OG！| Salmon en croute recipe

大家好❤
我们是坐标加拿大的吃货情侣 西餐瑞哥和氮气！

为什么惠灵顿牛排火了？三文鱼表示不服！明明老子才是OG！惠灵顿三文鱼一样很香！
这道菜最早起源于俄国名叫Coulibiac
法餐教父Escoffier 把这道菜带回法国后广为人知
现在也叫 Salmon Wellington 或者 Salmon en croute

烤完的三文鱼惠灵顿同时兼具酥，脆，鲜，软，不仅口感丰富，还有超高的营养价值！让你吃完也不会有任何罪恶感！
从现在开始学这道看起来很难，其实做法很简单的三文鱼料理...
等圣诞节，过年过节 拿出这么一道硬菜 ，你就是这个party最亮的仔！

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🚩菠菜可丽饼：
面粉 75g
鸡蛋 2个
淡奶油 60ml
水 60ml
煮菠菜 25g
牛油

Spinach Crepe:
Ap flour 75g
2 eggs
whipping cream 60ml
water 60ml
cooked spinach 25g
butter

🚩法式蘑菇酱：
蘑菇 15个
香叶 1片
洋葱 半颗
大蒜 1瓣
黄油 适量
白酒 适量

Mushroom Duxelle:
Button mushroom 15PC
1 bay leaf
Half onion
1 clove garlic
butter
white wine

🚩酱汁：
三文鱼骨
蘑菇根
洋葱 半个
香叶 1片
大蒜 1瓣
黑比诺红酒 250ml

Red wine sauce:
Salmon bones
mushroom trim
Half onion
1 bay leaf
1 clove garlic
250ml Pinot Noir

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