La Cornue - Focus sur le four voûte de la cuisinière La Cornue

Aujourd'hui Cathy, des Ateliers Malegol, nous propose une démonstration des qualités exceptionnelles du four voûte d'un Château 150, fleuron des cuisinières La Cornue.
4 portes, 2 portes de four et 2 portillons de commandes estampillées La Cornue.
Le four du Château 150 La Cornue réunit 3 modes de transmission de la chaleur et c'est ce qui le rend unique : convention, radiation et conduction.
Cathy a décidé de nous présenter un Château La Cornue 150 équipé d'un four gaz et d'un four électrique, c'est la configuration idéale pour aller chercher du moelleux avec le gaz et du croustillant avec l'électrique.
Cathy enfile le tablier et lance une barbue au beurre d'herbes. Le four gaz du piano de cuisson La Cornue 150 fait le reste. Moelleux assuré
Pour tester le four électrique et l'effet croustillant, Cathy prépare des financiers au sarrasin, recette d'Eric Jubin de Pont-Aven. C'est parti pour une petite demi-heure.