Вареная колбаса в духовке - только из натуральных продуктов и без специального оборудования

Для приготовления вареной колбасы понадобится:

• Говядина – 350 гр
• Свинина – 450 гр
• Курятина – 100 гр
• Бульон – 125 мл
• Соль – 20 гр
• Мед – 1 ч.л
• Черный молотый перец – 1 ч.л
• Паприка – 2 ч.л
• Чеснок – 1 ч.л
• Укроп – 1 ч.л
• Базилик – 1 ч.л
• Кориандр – 0,5 ч.л
• Мускатный орех – 1/3 ч.л
• Кишка свиная – 2-3 м


Этапы приготовления:

1. С помощью мясорубки измельчить свинину и говядину (на мелкой решетке) или взять уже готовый фарш
2. Мясо курицы нарезать небольшим кубиком
3. В одной миске смешать все мясо, добавить специи (черный молотый перец, паприку, чеснок, укроп, базилик, кориандр, мускатный орех), а также соль и мед
4. Все тщательно перемешать, время от времени добавляя бульон
5. Свиную кишку замочить в холодной воде на 30-40 минут, меняя воду каждые 5-10 минут
6. "Натянуть" кишку на насадку для набивки колбас (или любой другой подходящий инструмент)
7. Завязать конец кишки шпагатом или ниткой и наполнить ее фаршем, формируя колбаски, подходящей длины
8. Подготовленную к термообработке колбасу, выложить на противень, простеленный пергаментом
9. Запекать в духовке при температуре 80-85 градусов 1,5-2 часа и при установленной на нижнем ярусе духового шкафа емкости с горячей водой
10. Готовую колбасу достать из духовки и окунуть в ледяную воду
11. Теперь необходимо просушить колбасу: 2-3 часа в подвешенном состоянии при комнатной температуре и 10-12 часов в холодильнике

Из данного количества ингредиентов на выходе получается 6 колбас длиной 15-18 см и 3-4 см в диаметре


Совет:
• Чтобы колбаса получилась сочнее, лучше всего брать мясо курицы с бедра или голени птицы
• По данному рецепту получается достаточно острая колбаса (во всяком случае, для вареных колбас), поэтому количество приправ и их состав необходимо регулировать по собственному вкусу
• Вместо свиной кишки можно использовать любую другую оболочку, используемую для набивки колбас, способную выдержать термообработку
• Колбасную оболочку необходимо набивать максимально туго, чтобы в батоне колбасы не образовались пустоты
• Для набивки колбас можно использовать мясорубку (электрическую или механическую) или специальный колбасный шприц
• Если есть возможность точно регулировать температуру на варочной поверхности, то батоны колбасы можно "варить" в кастрюле – те же 1,5-2 часа при температуре 80-85 градусов


__________________________________________________________________________
Song: LiQWYD - Work It Out
Music provided by Vlog No Copyright Music.
Creative Commons - Attribution 3.0 Unported
Video Link:    • LiQWYD - Work It Out (Vlog No Copyrig...  

Song: Jay Someday - Come Along
Music provided by Vlog No Copyright Music.
Creative Commons - Attribution 3.0 Unported
Video Link:    • Jay Someday - Come Along (Vlog no Cop...  

#колбасавареная #колбасарецепт #колбасавдомашнихусловиях #колбасавдуховке #колбасадомашняя