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材料

-京葱 半條

-薑 少許

-蒜頭 1粒

-豬梅扒或豬腩肉   3塊

-糖 適量

-鹽 適量

-胡椒粉 適量

-麻油 適量

-豉油 適量

-辣豆瓣醬 1湯匙


做法

1. 洗淨豬梅扒後切片。

2. 放進碗中之後，加入調味料後，攪拌均勻。

3. 靜置一旁，大約醃15分鐘。

4. 把京葱切開一半，再斜切成幼片，只須1/3條即可。

5. 削皮後把薑切片、蒜頭拍扁。

6. 先在肉中加入少許油，之後攪拌均勻。

7. 在鑊中加入少許油，把肉放入鑊中以慢火來煎熟豬肉，用慢火把裹面的油逼出來。

8. 煎至差不多7成熟了，就把豬肉翻面，全部變色以後加入薑及蒜，拌炒均勻。

9. 差不多全部變白色了，就可以加入酒。轉為大火，讓酒精揮發。

10. 加入一湯匙的豉油，後收汁。醬汁變得 較乾後，加入一湯匙辣豆瓣醬。

11. 炒勻以後加入1茶匙糖，再加入切好的京葱拌炒。 

12. 最後見到鑊的底部開始出油，即肉片已差不多全熟，可以取出。



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