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YOGUR CASERO: con solo 2 ingredientes y sin yogurtera!
Sí, con 2 ingredientes y un poco de paciencia, podés hacer tu propio yogur cremoso en casa. Más rico, más barato, y sin ingredientes extras
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INGREDIENTES
• 3lt de leche entera
• 1 pote de yogur firme natural (con cultivos activos)
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Tips para hacer yogur casero (con 3L de leche y 9 cdas de yogur)
• Usá leche entera si querés un yogur más cremoso. La descremada sirve, pero queda más líquido.
• Calentá la leche hasta unos 85°C (casi hervor) para eliminar bacterias competidoras. Después dejala enfriar a unos 42-
45 °C para inocularla.
• Usá yogur firme con cultivos vivos (lactobacillus). Leé la etiqueta: debe decir "con cultivos vivos o activos".
• Mezclá 9 cucharadas de yogur con un poco de la leche templada para aflojarlo y luego integralo al resto de la leche sin
batir demasiado.
• Tapá bien el recipiente. Mantenelo a temperatura constante (ideal 40-45 °C) durante 6-12 horas. Cuanto más tiempo, más
ácido y firme.
• Podés dejarlo en el horno apagado, en yogurtera o abrigado con una manta o repasadores.
• Una vez firme, llevá el yogur a la heladera al menos 4 horas antes de comerlo.
• Para un yogur griego, colalo en una tela o filtro hasta que suelte su suero.
• Guardá un poco de tu yogur casero para usar como cultivo en la próxima tanda.
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Una vez que le agarrás la mano, no lo comprás más.