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ASÍ SE INVENTÓ EL DULCE DE LECHE: 0
así cuenta la historia...
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Hoy me dieron ganas de hacer dulce de leche, este clásico argentino que es mucho más facil de hacer de lo que creés, pero también, quise conocer su historia
Además, para mi no hay mejor forma de disfrutar el dulce de leche que haciendo unos ricos panqueques.
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INGREDIENTES:
Para el Dulce de Leche
• 2.5 l de leche entera (3% tenor graso)
• 700 gr azúcar
• 1/2 cdita de bicarbonato (1 gr por litro de leche)
• Esencia de vainilla

Panqueques
• 2 huevos
• 140 harina 0000
• 220 ml leche
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Y te dejo unos tips para que te salga perfecto:
• Tené el fuego bajo desde el inicio: evita que las proteínas se coagulen y la leche no "se corte" y quede con textura lisa
• Revolvé siempre con cuchara de madera: no transmite calor, no reacciona con los ingredientes y raspa suave el fondo.
• Duración: con esta cantidad de azúcar y refrigerado en frasco limpio, 3-4 semanas.
• Canicas: agregué unas canicas de vidrio para que mientras se va cocinando, distribuye el calor de manera más pareja y al ir moviéndose, te permite revolver un poquito menos! Obviamente después las tenes que retirar!