한비네집 우엉조림 / 김밥용 우엉조림 / 인생 우엉조림 / 우엉손질부터 우엉의 모든것

몇년전부터 대 힛트를 쳤던 (아직도 현재 진행형) 한비네집 맛있는이야기 책 속에서 가장 인기많았던 우엉조림 레서피예요. 아시는 분은 아시겠지만 김밥에 넣으면 정말 최고로 맛있는 우엉조림이죠.
우엉조림 색이 진하게 안된다,,,등등등 질문이 굉장히 많았는데요. 영상이 많은 도움이 되길 바랍니다.

1C = 200ml / 1T = 15ml

● 우엉조림 (김밥용)
채친 우엉 350g

A 조림장
물 3C
미림 3/4C (150ml)
간장 3T
들기름 2T
설탕 2T

물엿 1-2T

◎ 재료준비
우엉 : 채칼을 이용해 채쳐서 준비한다.
A조림장 : 볼에 잘 섞어둔다.

1. 냄비에 조림장 계량해 넣고 잘 섞은뒤
2. 채친 우엉 넣고
3. 센불에서 끓으면 중약불로 줄인뒤 우엉은 건드리지 않고 그대로 둔다.
4. 10-15분에 한번씩 우엉의 아래 위 위치만 가볍게 바꿔주고
5. 마지막 조림장 수분이 바닥이 0.2cm정도 남으면
6. 센불로 올리고 물엿 1-2T을 두른뒤 최대한 우엉을 바닥에 펼쳐 그대로 두고
7. 아래위 위치만 한번씩 뒤집어 준다. 물엿이랑 수분이 없어질떄까지

✔️Tip
최대한 우엉의 섬유질을 건드리지않고 우엉의 결대로 냄비 아래에 있던 우엉을 위로 위치만 한번씩 바꿔주세요. 가장 중요한 포인트입니다.
350g 으로 만든 우엉조림 영상입니다. 2배합을 하시려면 냄비 2개에 나눠서 동시에 만드는걸 추천드립니다.
만약 2배합을 한냄비에 하시려면 레서피 모두 2배합으로 하시되 영상속 시간은 참고만 하시고 우엉 결과물로 시간은 조절하세요.

✔️사용한 조리도구 및 식재료
우엉채칼 : OXO 굿그립 프렙채칼
우엉은 신선한 우엉 이어야 우엉조림의 완성도가 좋습니다. (네이버 또는 쿠팡 : 서안동농협 생우엉 특상품 추천)
간장 : 샘표 501 / 샘표 701 / 초록마을 우리밀진간장
미림 : 롯데
설탕 : 비정제 유기농 설탕

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