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東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるレシピをご紹介しています。

「スパイシーな人参ケーキ」
Gâteau épicé aux carottes

【材料】
人参　1本（200g）
はちみつ　60g
卵　1個
サラダ油　大さじ1
薄力粉　120g
ベーキングパウダー　小さじ2
シナモンパウダー　3g
ナツメグパウダー　ひとふり
クローブパウダー　ひとふり
塩　少々

1.人参は皮をむき、すりおろす。耐熱容器にサラダ油（分量外）を塗り、薄力粉（分量外）をふっておく。

2.ボウルに薄力粉を入れ、中央に卵、サラダ油、はちみつを加えて、混ぜ合わせる。

3.ベーキングパウダー、塩も加えて、しっかり混ぜ合わせる。

4.シナモン、ナツメグ、クローブも加えて、しっかり混ぜ合わせる。

5.人参を加えて、全体を混ぜ合わせる。

6.耐熱容器に入れ、180℃で1時間焼く。

◎ボナペティ！！！


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「オテル・ドゥ・ミクニ」

JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。

自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。

「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。

その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。

前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。

ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。


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